СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
ВВЕДЕНИЕ.............................................................4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Выживаемость возбудителей инфекционных заболеваний
животных на объектах внешней среды....................................7
1.2. Бактериальная обсемененность сухих кормов животного происхождения и способы их обеззараживания...........................13
1.3. Технолог ия производства и питательная ценность сухих
кормов животного происхождения.......................................20
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований.................................33
2.2. Бактериологический и химический контроль кормового криля и крилевой муки........................................................40
2.2.1. Микробиологические исследования кормового криля...............40
2.2.2. Микробиологические исследования крилевой муки.................43
2.2.3. Химические исследования кормового криля.......................47
2.2.4. Химические исследования крилевой муки.........................50
2.3. Разработка методов и режимов обеззараживания кормового
криля и крилевой муки и влияние обеззараживания на их
качественные показатели..............................................53
2.3.1. Результаты испытания тепловых режимов обеззараживания кормового криля в открытых котлах при температуре 100 °С.............53
2.3.2. Исследование качества кормового криля после обеззараживания в открытых котлах при температуре 100 °С.............58
2.3.3. Результаты испытания тепловых режимов обеззараживания кормового криля в закрытых котлах при температуре 120 °С.............61
2.3.4. Исследование качества кормового криля после обеззараживания при температуре 120 °С...............................64
2.3.5. Результаты испытания озона для обеззараживания кормового
криля и оценка его качества после обработки озоном..............68
2.3.6. Результаты испытания УФ-излучения для обеззараживания
крилевой муки и изучение влияния обеззараживания на ее качество 73
2.4. Экономическая эффективность применения
озона для обеззараживания кормового криля и
УФ-излучения - для крилевой муки................................80
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.............................86
ВЫВОДЫ.........................................................91
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ........................................93
СПИСОК ЛИїВРАТУРЬТ..............................................94
ПРИЛОЖЕНИЯ....................................................109
3
температуре минус 18-20 °С - более 4 месяцев, при -70 °С - годами. При варке батонов чайной колбасы листерии погибают через 75-90 минут в зависимости от диаметра батона, при варке кусков баранины массой 1-2,5 кг толщиной 8-10 см они погибают через 1 час.
По сообщению A.A. Полякова и В.А. Краснощекова (1963) палочки рожи свиней довольно устойчивы вне организма. Они сохраняются в почве в течение 4-4,5 месяца, на поверхности почвы - 3-5 часов, в воде и животноводческих помещениях - 3-4 месяца, в копченом мясе бактерии рожи сохраняют вирулентность в течение 3 месяцев, а в соленом - 70 дней, в навозе - от 14 до 58 дней. Авторы отмечают, что возбудитель рожи выживает в зимний период вдвое дольше и это нужно учитывать, т.к. в этот период территория свинарников наиболее загрязнена навозом.
Вирус бешенства малоустойчив к внешнему воздействию. При нагревании до 45 °С вирус погибает через 24 часа, при 50 °С - через час, при 52-58 °С - 30 минут, при 60 °С - 5 минут, при 70 °С - мгновенно. При температуре минус 10-25 °С возбудитель бешенства сохраняется более 10 месяцев. Температура минус 190 и 272 °С не приводит к гибели вируса в течение 3 месяцев. В слюне вирус сохраняется в течение суток, а в высушенной слюне - 14 часов. В измельченной мозговой ткани возбудитель бешенства сохраняется до 9 месяцев. Под действием прямых солнечных лучей вирус погибает через 2 часа, а под действием ультрафиолетовых лучей
- через 5-7 минут.
По сообщению П.П. Степаненко (1999) возбудитель бруцеллеза длительное время сохраняется в пищевых продуктах: в охлажденном молоке
- 40, в масле - 67, брынзе - 45, замороженном мясе - 60 минут. Бруцеллы, находящиеся при солнечной инсоляции и температуре воздуха 1-14 °С погибакл через 1-2 суток, на столе в помещении при рассеянном солнечном свете - через 4-9 суток, в термостате при температуре 37 °С - 9-20 суток, в темноте при комнатной температуре - более 30 суток. Согласно данным A.A.
11
Полякова (1969) бруцеллы выживают в воде до 6 месяцев, на поверхностях почвы - 40 дней, в молоке - до 60 дней, масле - до 10 дней, кумысе - более 3 суток, в сыре - более 3 месяцев, в мясе - от 9 дней до 2 лет, шерсти - от 5 часов до 125 дней.
Рассмотренные литературные сообщения о выживаемости патогенных микроорганизмов во внешней среде свидетельствуют о том, что все приведенные возбудители отличаются опасностью для животных и человека, и, несмотря на относительно слабую устойчивость некоторых возбудителей к неблагоприятным факторам внешней среды, необходимо учитывать при разработке дезинфекционных мероприятий.
12
- Київ+380960830922