Вы здесь

Научное обоснование и практические аспекты создания технологий мясопродуктов с учетом региональных особенностей Забайкалья

Автор: 

Лузан Валентина Николаевна

Тип работы: 

докторская

Год: 

2000

Количество страниц: 

357

Артикул:

1000313988

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Научные и практические аспекты увеличения срока хранения сухого обезжиренного молока
• Разработка технологии вареной колбасы с использованием структурированной композиции на основе плазмы крови убойных животных
• Разработка добавки на основе хитозана для применения в технологии вареных колбас
• Научно-практические основы создания автоматизированных биотехнологических процессов цельномолочного производства
• Разработка технологии рыборастительных фаршевых полуфабрикатов, сбалансированных по микроэлементному составу
• Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока
• Методология комплексной оценки качества пищевых добавок и обоснование их адекватного применения в мясной промышленности
• Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности
• Исследование влияния высокого гидростатического давления на качество биопродукта для специального питания
• Биохимическая и технологическая оценка мясного сырья различных видов животных при производстве колбасных изделий