Содержание
Введение.
1. Состояние вопроса
1.1. Скорость процесса определяющий параметр быстрого замораживания штучных пищевых продуктов
1.2. Низкотемпературные системы хладоспабжения туннельного скороморозильного аппарата.
1.2.1. Азотная проточная система хладоснабжения.
1.2.2. Проточная система хладоснабжения низкотемпературным воздухом, расширенным в турбодетандере.
1.3. Анализ информационного материала.
2. Экспериментальные исследования процесса быстрого замораживания пищевых продуктов низкотемпературным воздухом от турбодетандера
2.1. Экспериментальный стенд и методика проведения исследований
2.2. Разработка контрольноизмерительной системы и программного обеспечения обработки экспериментальных данных
2.2.1. Общие положения
2.2.2. Разработка контрольноизмерительной системы для исследования процессов быстрого замораживания пищевых продуктов
2.3. Результаты экспериментальных исследований
2.4. Выводы по 2ой главе.
3. Научные основы быстрого замораживания пищевых продуктов в туннельном аппарате низкотемпературным воздухом от турборефрижераторного агрегата.
3.1. Аналитические исследования процесса
3.1.1. Общие сведения.
3.1.2. Математическая модель расчета продолжительности замораживания пищевых продуктов низкотемпературным воздухом.
3.1.3. Аналитическое определение коэффициента теплоотдачи в условиях симметричного теплоотвода низкотемпературным воздухом.
3.2. Проверка адекватности предложенных математических моделей.
3.3. Результаты аналитических расчетов и обоснование рациональных режимов быстрого замораживания пищевых продуктов низкотемпературным воздухом от турборефрижераторного агрегата
3.4. Выводы по 3ей главе
4.1 фактическая реализация результатов исследований
4.1. Туннельный скороморозильный аппарат с воздушной проточной системой хладоснабжения от турборефрижераторного агрегата
4.2. Энергетическая оценка работы скороморозильного аппарата с низкотемпературным воздухом от турборсфрижсраторной установки
4.3. Техникоэкономическая оценка скороморозильных аппаратов с машинной и проточной системами хладоснабжения
4.4. Внедрение и использование результатов диссертационной работы.
4.5. Выводы по 4ой главе
Основные результаты работы и выводы
Список использованной литературы
- Київ+380960830922