Санитарно-гигиеническая и токсикологическая оценка продуктов убоя птиц при отравлении эктопом

Оглавление
1. Введение...............................................................3
2. Обзор литературы.......................................................7
2.1. Краткие данные о синтетических пиретроидах...........................7
2.2. Сведения о санитарной экспертизе мяса и продуктов убоя животных при отравлении пестицидами...............................................20
3. Собственные исследования..............................................28
3.1. Материалы и методы исследований.....................................28
3.2. Результаты исследований.............................................32
3.2.1. Токсичность эктопа для белых мышей................................32
3.2.2. Токсичность эктопа для белых крыс.................................35
3.2.3. Токсичность эктопа для кроликов...................................37
3.2.4. Токсичность эктопа для кур-несушек................................52
3.2.5. Санитарно-гигиеническая и токсикологическая оценка мяса и продуктов убоя птиц при отравлении эктопом............................. 64
3.2.5.1 .Органолептическая оценка мяса и продуктов убоя птиц при
отравлении эктопом..................................................64
3.2.5.2.Физико-химическая характеристика тушек птиц в разные сроки убоя
к
после острой и хронической интоксикации эктопом.....................67
3.2.5.3.Даш1ые бактериологического исследования мяса птиц при отравлении эктопом..................................................................74
3.2.5.4.Данные по определению биологической безвредности мяса кур с наличием остаточных количеств перметрина.................................75
3.2.6. Влияние температуры и кулинарной обработки на уровень содержания остаточных количеств перметрина в мясе птиц..............................79
3.2.7. Обсуждение материала..............................................82
3.2.8. Выводы............................................................97
*•
3.2.9. Практические предложения..........................................99
4. Список использованной литературы......................................100
2
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. При современном уровне химизации сельского хозяйства, когда постоянно растет количество и ассортимент применяемых пестицидов и все более расширяется сфера их использования, вопрос об охране пищевых продуктов от загрязнения опасными для здоровья человека химическими веществами перерастает в чрезвычайно сложную и важную проблему. Сложность этой проблемы обусловлена в значительной мере многообразием возможных путей попадания пестицидов в продукты питания. Кроме того, актуальной задачей является изучение санитарного и токсикологического состояния пищевых продуктов, полученных с применением пестицидов, от успешного решения которой зависит здоровье будущих поколений.
В настоящее время среди современных пестицидов, применяемых в сельскохозяйственном производстве, наиболее важное место занимают синтетические пиретроиды, которые весьма эффективны для уничтожения различных вредителей растений и сельскохозяйственных животных.
Пиретроиды - это контактные инсектициды, быстро поражающие нервную систему насекомых и приводящие к их гибели. Инсектициды, основанные на перметрине, сочетают низкую токсичность, характерную для пиретроидов, с длительной остаточной активностью, обеспечивая безопасный и продолжительный эффект против насекомых-вредителей. (Г.М. Зубова, 1979, 1981; A.A. Непоклонов и др., 1983, 1987; С.Д. Павлов, 1984; В.П. Дремова, 1979; Г.А. Веселкин и др., 1988; A.C. Селиванова, 1989; В.Д. Кузнецов и др., 1986; Б.А. Фролов и др., 1986; S.R. Skoda et al., 1987; R.N. Titchener, 1987; M. Ramzan et al., 1987; A.I. Adams et al., 1988; B.A, Поляков и Т.Г. Аббасов, 1997, H.H. Мельников, 1988; A.A. Водянов и др., 1991; А.С, Давыдов, 1990).
Применение инсектоакарицидов из группы пиретроидов, естественно, создает объективные предпосылки для загрязнения объектов окружающей среды, включая продукты питания человека; увеличение контакта с этими в
з
сельскохозяйственных животных, сравнительно быстро разрушаются во внешней среде, обладают слабой кумуляцией, вследствие чего являются менее опасными (D.D. Kaufman et al., 1977; H.Kaneko, 1978; R.B.Chaltant et al.,1988; M. Elliot, 1973, 1974, 1975, 1976, 1986, C.R. Harris et al., 1971, 1978; T.D. Kodav, 1986; J. Roberts, 1987; J. Anahym, 1987; A. Zeishner et al., 1987; J.S. Kuntadikar et al., 1987; K. Pikard,1987; A. Tunbark., 1988; B. Ileymans et al., 1986; P.R. Chadwick et al., 1987; P.J.Nortwood et al., 1986; M. Ramasan et al., 1987; Y. Antignus et al., 1987; J. Shreiner et al., 1986; R.M. Trimble et al., 1987; G.C. Teward et al., 1987; H.A. Abdelbagt et al., 1987; R.N. Tichener, 1987; A. Ziebisch, 1987; Z. Srabo, 1987; P.R. Samson et al., 1987; G.C. Varma et al., 1987; M.S. Schechter et al., 1979; G. Zweig et al., 1984; A. Beianger et al., 1979; J.H. Williams et al., 1979; R.Z. Stehar et al., 1983; H. Ohkawa, 1980; D.W. Meleese et al., 1980.
В механизме токсического действия синтетических пиретроидов имеет значение их влияние на центральную и периферическую нервную систему и на функциональное состояние печени, почек и др. Некоторые пиретроиды (амбуш, цимбуш, децис, сумицидин) оказывают антихолинестерозное действие, являются индукторами монооксигеназной системы; наиболее выраженное индуцирующее действие обнаружено у дециса и цимбуша. Денис является также метогемоглобинообразователем (Л.М. Сасинович, Т.Г. Паньшина, 1984).
По данным Б.Б. Лурика, Ю.П. Волкова, В.К. Промоненкова (1984) основные пути разложения пиретроидов состоят в гидролитическом разрыве сложноэфирной связи и окислительном гидроксилировании определенных центров молекул.
Возможность использования пиретроидов в малых концентрациях и их быстрая биоразлагаемость на нетоксичные компоненты позволяет отнести эту группу инсектицидов к наиболее современным средствам борьбы с членистоногими.
10
По данным ученых фирмы “Ай-Си-Ай” ЛД50 перметрина для крыс при оральном введении составляет более 4000 мг/кг. Раздражающие свойства слабо выражены, препарат не является сенсибилизатором кожи. Препарат также малотоксичен для птиц, но высокотоксичен для рыб. Однако, так как он применяется при малых нормах расхода и быстро распадается в воде, он не представляет опасности для рыб в практических условиях.
Среди соединений из группы синтетических пиретроидов есть вещества как высоко- (децис, данитол), так и малотоксичные (перметрин, анометрин-Н). Кожиорезорбтивное действие выражено у дециса и данитола. ЛД50 у дециса для белых мышей составляет 700 мг/кг, а у данитола -100 мг/кг. Раздражающими свойствами обладают децис и сумицидин. Выраженность токсического действия пиретроидов зависит как от химического строения (более токсичны вещества, содержащие в молекуле СЛ-группу), так и от пространственной и оптической изомерии (особо токсичны цис-изомеры). Кумулятивные свойства пиретроидов выражены не резко (Л.М. Сасинович, Т.Н. Панынина, 1989).
По данным Л.А. Тимофеевской, Н.Н. Мальцевой, Н.И. Ивановой (1984) перметрин и препараты на его основе, синтезированные в СССР и полученные от фирм “Ай-Си-Ай” и “Велкам”, по величине среднесмертельной дозы при введении мышам, крысам, кроликам и морским свинкам относятся к одному классу - умеренно токсичные и умеренно опасные соединения (ЛД5о=2600 ± 600 мг/кг - СССР, 1300 ± 200 мг/кг -“Велкам”, 4000 ± 400 мг/кг- “Ай-Си-Ай”).
В качестве инсектицидов для обработок животных против гнуса и мух в стране рекомендуются ДДВФ, дибром, и байгон, а за рубежом для этих целей рекомендуются синтетические пиретроиды. По результатам исследований С.Д. Павлова (1984) синтетические пиретроиды значительно превосходят вышеуказанные препараты по абсолютной инсектицидной эффективности. Избирательная токсичность этих препаратов для насекомых,
п