Морфологические и функциональные изменения в органах и тканях животных при поступлении в организм соединений свинца и кадмия

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.......................................................6
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ........................................ 13
1.1. Распространение в окружающей среде и токсикологическая
характеристика соединений свинца и кадмия............... 13
1.2. Пути поступления, распределение и накопление соединений
свинца и кадмия в организме животных.................... 17
1.3. Токсикологическое действие свинец - и кадмийсодержащих
соединений на организм животных..........................26
1.4. Патологоанатомические и морфологические изменения в органах
и тканях животных при отравлении соединениями свинца и кадмия...................................................35
1.5. Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса при отравлении
животных соединениями свинца и кадмия....................37
1.6. Методы профилактики и лечения животных при отравлении ... 42
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ............................46
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КОРМОВ, ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ КУР И КРУПНОГО РОГАТОГО СКОГА, ВЫРАЩЕННЫХ НА ПТИЦЕФАБРИКАХ И В ХОЗЯЙСТВАХ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ............................................52
3.1. Содержание свинца и кадмия в кормах, используемых для
кормления кур............................................52
3.2. Накопление свинца и кадмия в органах и тканях кур........55
3.3. Содержание свинца и кадмия в кормах и воде, используемых для
выращивания крупного рогатого скота......................73
3.4. Содержание свинца и кадмия в органах и тканях крупного
рогатого скота.......................................... 77
2
4.
4.1.
4.2.
4.3.
5.
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
6.
6.1.
6.2.
ВЛИЯНИЕ НАКОПЛЕНИЯ СВИНЦА И КАДМИЯ В ОРГАНИЗМЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА.............................82
Накопление свинца и кадмия в крови и печени крупного рогатого
скота..................................................83
Изучение каталитической активности сывороточных ферментов
крупного рогатого скота...............................88
Морфологические исследования печени крупного рогатого
скота............................................. 92
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ В ОРГАНИЗМ СОЕДИНЕНИЙ СВИНЦА И
КАДМИЯ.................................................98
Накопление свинца и кадмия в органах и тканях цыплят-
бройлеров............................................ 99
Динамика изменений биохимических показателей в сыворотке
крови цыплят-бройлеров...............................110
Морфологические изменения в органах цыплят-бройлеров при
поступлении в организм соединений свинца и кадмия.... 116
Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса цыплят-бройлеров
при поступлении в организм соединений свинца и кадмия 123
ВЛИЯНИЕ ПРОТЕИНА НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ В ОРГАНИЗМЕ КРЫС ПРИ ИНТОКСИКАЦИИ СОЕДИНЕНИЯМИ СВИНЦА И
КАДМИЯ.............................................. 128
Биохимические показатели сыворотки крови крыс....... 129
Накопление свинца и кадмия в органах крыс........... 136
3
Кроме того, загрязнение окружающей среды свинцом и кадмием стало одной из причин развития плацентарной недостаточности. При нарушении фор мирю ван ия плаценты может развиться сосудистая или ферментативная недостаточность.
Так, при воздействии уксуснокислого свинца структурные и метаболические изменения в системе мать-плацента-плод крысы связаны с развитием адаптивно-компенсаторных процессов, что выражается в гипертрофии и гиперплазии митохондрий, мембранных профилей гранулярного эндоплазматического ретикулума и элементов аппарата Гольджи. При этом воздействие свинца с 16 по 20-сугки беременности сопровождается более глубокими деструктивными изменениями в клетках плаценты, прюисходящими в комплексе с прюцессами истощения энергоресурсов (И.Ф. Степаненко, 1999).
Л.Ф. Минина, О.Ц. Цыренжапов (1995) и др. предполагают, что существует определенная связь между количеством поступающего в организм животных свинца и развитием мочекаменной болезни. При этом добавки селена и цеолита снижает токсическое воздействие избытка свинца.
Кадмийсодержащие вещества, поступившие в кровь до 90%, обнаруживаются в ее форменных элементах преимущественно в лимфоцитах (А. Ветага, Я. Ьап\уегу^ 1994).
У млекопитающих в переносе кадмия в крови участвует белок -микроглобулин (I. Г)гешпег, 1989). А наибольшая скорость растворения в плазме крюви зарегистрирована для окиси кадмия (М. Игепе! еГ а!., 1993).
Соединения кадмия, как и свинца, также обладают нейротоксическим действием (Р. Ущ е! а1., 1999). Крюме того, специальными исследованиями установлено, что при введении в организм лабораторных животных кадмия хлорида снижается общее
31
содержание липидов в крови. При этом количество фосфолипидов, галакголипидов и свободного холестерина уменьшается на 27, 29 и 36 % соответственно (S. Gulati et al., 1996).
Другими авторами установлено угнетающее влияние кадмия на синтез белков клетками печени и расценено как ранний признак токсического влияния элемента (I.Y. Mit one et al., 1997).
Опасность кадмия состоит в том, что период полувыведения его составляет 16 и более лет, а это значит, он накапливается в организме и вызывает хроническое отравление без выраженных клинических симптомов или схожие симптомы с признаками отравления другими соединениями тяжелых металлов (М. А. Малярова, 1986).
В организме соединения тяжелых металлов в наибольших количествах накапливаются в почках и печени (I. Вгетпег, 1989) и тем самым оказывают токсическое действие (H.-W. Sehliproter et al., 1996).
Нефротоксическое действие кадмия проявляется поражением канальцев почек, характерным признаком которого является протеинурия с повышенным выделением низкомолекулярных белков сыворотки крови: бета-микроглобулина, ретинолсвязывающего белка, лизоцима и РНКазы. Одновременно при этом наблюдается выход с мочой большого количества и других веществ, выделяющихся в норме через клубочки так же, как и белки, глюкоза, аминокислоты и кальций. При тяжелых поражениях нарушается фильтрация в клубочках (C.G. Eiinder et al., 1996; E.L. Sebai et al., 1994).
Токсическое действие свинца связывают, в первую очередь, с тем, что его ионы при поступлении в организм взаимодействуют с сульфгидрильными группами белков, в частности ферментов, образуя устойчивые соединения - меркаптиды и, блокируя, таким образом, различные ферментные системы (S O. Knowles, W.E. Donaldson, 1990). Кадмий же взаимодействует еще и с аминными и карбоксильными
32