Разработка технологии биологически активной добавки, обогащенной селеном

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
1.1. Биологическая роль селена в организме.
1.2. Биологически активные добавки к пище, содержащие селен
1.3. Метаболизм селена микроорганизмами
1.4. Антимутагенная активность пробиотических микроорганизмов
1.5. Заключение по обзору литературы
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. Постановка эксперимента и материалы исследований
2.2. Методы исследований
2.2.1. Физикохимические методы исследований.
2.2.2. Микробиологические методы исследований
2.2.3. Биохимические методы исследований.
2.3. Статистическая обработка результатов.
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СЕЛЕНИТА НАТРИЯ НА БИОХИМИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ В МОЛОКЕ.
3.1. Влияние селенита натрия на биохимическую активность бифидобактерий.
3.2. Влияние селенита натрия на биохимическую активность пропионовокислых бактерий
3.3. Влияние селенита натрия на микрофлору симбиотической закваски.
ГЛАВА 4. ВЛИЯНИЕ СЕЛЕНИТА НАТРИЯ НА РОСТ БИОМАССЫ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРОРГАНИЗМОВ.
4.1. Изучение влияния селенита натрия на рост биомассы бифидобактерий .
4.2. Изучение влияния селенита натрия на рост биомассы пропионовокислых бактерий.
4.3. Исследование сроков хранения концентратов пробиотических микроорганизмов, обогащенных селеном
4.4. Разработка технологии получения селенсодержащих бактериальных концентратов пробиотических микроорганизм.
4.5. Изучение влияния селенита натрия на биосинтез экзополисахаридов пробиотическими микроорганизмами
4.6 Исследование антимутагенной активности селенсодержащих бакконцен
тратов.
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ
5.1. Исследование устойчивости пропионовокислых бактерий и бифидобактерий к высоким концентрациям селенита натрия ..
5.2. Изучение биохимической активности концентрированной закваски про пионовокислых бактерий, обогащенной селеном, при хранении
5.3. Технологическая схема производства концентрированных заквасок, обогащенных селеном.
ГЛАВА 6. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
ВЫВОДЫ.
БИБЛИОГРАФИЯ