Разработка технологических приемов детоксикации молока-сырья от солей тяжелых металлов

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение.
1. Обзор литературы
1.1 История вопроса
1.2 Роль тяжелых металлов в жизни человека, животных, растений
1.2.1 Ртуть, е токсичность и источники загрязнения
1.2.2 Кадмий, его токсичность и источники загрязнения
1.2.3 Свинец, его токсичность и источники загрязнения
1.2.4 Мышьяк, его токсичность и источники загрязнения
1.3 Содержание тяжелых металлов в коровьем молоке
1.3.1 Содержание кадмия в коровьем молоке
1.3.2 Содержание свинца в коровьем молоке
1.3.3 Содержание ртути в коровьем молоке
1.3.4 Содержание мышьяка в коровьем молоке.
1.4 Распределение токсичных веществ в молочных продуктах
и их влияние на технологические свойства молока.
1.5 Способы детоксикации от тяжелых металлов.
1.6 Использование сорбентов
1.6.1 Углеродные адсорбенты
1.6.2 Природные минеральные адсорбенты.
1.6.3 Пищевые волокна как сорбенты.
1.6.4 Энтеросорбенты.
1.7 Заключение по обзору литературы и задачи исследований
2. Экспериментальная часть .
2.1 Объекты и методы исследований
2.1.1 Общие вопросы организации эксперимента.
2.1.2 Стандартные и общепринятые методы исследования.
2.1.3 Определение токсичных металлов в молоке
и молочных продуктах.
2.1.4 Методы обработки экспериментальных данных.
2.2 Результаты исследований.
2.2.1 Содержание тяжелых металлов в молокесырье
2.2.2 Содержание тяжелых металлов в молочных продуктах
2.2.3 Влияние технологических факторов на динамику концентрирования тяжелых металлов
2.2.4 Выбор сорбентов и исследование их сорбционной
способности
2.2.5 Исследование процесса детоксикации молокасырья
от солей тяжелых металлов
2.2.5.1 Процесс детоксикации молокасырья от солей свинца в концентрации 1 ПДК
2.2.5.2 Процесс детоксикации молокасырья от солей кадмия в концентрации 1 ПДК.
2.2.5.3 Процесс детоксикации молокасырья от солей свинца в концентрации 34 ПДК.
2.2.5.4 Процесс детоксикации молокасырья от солей кадмия в концентрации 3 ПДК.
2.2.6 Оптимизация режимов детоксикации
2.2.6.1 Определение температурного режима процесса
2.2.6.2 Установление продолжительности экспозиции.
2.2.6.3 Определение дозы сорбента.
2.2.7 Влияние сорбента на качество молокасырья.
2.2.8 Экономическая эффективность технологии очистки
от тяжелых металлов
Выводы
Библиографический список использованной литературы
Приложения.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность