ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Ценные виды рыб ВолгоКаспийского бассейна состояние промысла и традиционные технологии переработки.
1.2. Перспективы товарного выращивания
осетровых и белорыбицы.
1.3. Пищевая ценность рыбного сырья, критерии ее оценки для обоснования выбора рационального способа переработки.
1.4. Заключение по обзору литературы
1.5. Цель и задачи исследований.
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И БИОХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ОСЕТРОВЫХ, ВЕСЛОНОСА И БЕЛОРЫБИЦЫ.
3.1. Пищевая ценность и биохимические особенности товарных осетровых и веслоноса.
3.2. Пищевая безопасность товарных осетровых и веслоноса.
. Разработка нормативных требований к рыбе живой товарного выращивания.
3.4. Пищевая ценность и биохимические особенности культивируемой белорыбицы
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОЙ
РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ РЫБ.
4.1. Пищевая деликатесная продукция из
товарных осетровых, веслоноса и белорыбицы
4.1.1. Натуральные консервы
4.1.2. Веслонос горячего копчения
4 Белорыбица холодного копчения.
4.2 Продукция лечебнопрофилактического
назначения.
4.2.1. Пищевой жир из несозревших гонад товарпых осетровых.
4.2.2.Коллагеновые препараты из плавательных
пузырей осетровых рыб.
. Практическое использование результатов
исследований
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Київ+380960830922