РОЗДІЛ 2
АНАЛІЗ МАРКЕТИНГОВОГО УПРАВЛІННЯ ТОВАРОПРОСУВАННЯМ МОЛОКОПРОДУКЦІЇ АГРАРНИХ
ФОРМУВАНЬ
2.1. Оцінка стану ринку молока і молокопродукції
у Львівській області
Молокопродуктовий підкомплекс області є сукупністю сільськогосподарського й
промислового виробництва, а також сервісних видів діяльності, взаємопов’язаних
і зорієнтованих на одержання сільськогосподарської сировини (молока), її
промислову переробку та реалізацію молокопродукції споживачу. Загалом Львівська
область має досить сприятливі природно-кліматичні умови для розвитку молочного
скотарства. У структурі сільськогосподарських угідь природні кормові угіддя
займають 28,7%. Цим і зумовлюється значною мірою пріоритетність виробництва
молока серед розвитку інших галузей тваринництва. Протягом 2000-2006 рр.
виробництво молока в усіх категоріях господарств мало стрибкоподібний характер.
Зокрема, у 2002 р. воно склало 1061,5 тис.т проти 1032,0 тис. т у 2000 р., але
до 2006 р. знову зменшилось до 892,3 тис. т. Аналогічна тенденція
спостерігається і в особистих селянських господарствах, а в
сільськогосподарських підприємствах виробництво молока має чітку тенденцію до
зменшення (табл. 2.1). Загальні тенденції, які склалися в області з виробництва
молока, засвідчують, що основними виробниками його в області є особисті
селянські господарства. Правда, у них відбувається зменшення рівня виробництва
молока (у 2006 р. відносно 2000 р. на 10,6%). Зросла їх частка у загальному
виробництві з 93,6% у 2000 р. до 96,8% у 2006 р. У сільськогосподарських
підприємствах спостерігається зменшення валового виробництва молока впродовж
2000-2006 рр. у 2,3 раза та зменшення їх частки в загальному виробництві
наполовину.
Структурно виробництво і використання молока в Україні на 2005 р. наведено в
дод. А.
Таблиця 2.1
Динаміка виробництва молока в різних категоріях
господарств Львівської області, тис. т*
Показник
2000 р.
2001 р.
2002 р.
2003 р.
2004 р.
2005 р.
2006 р.
2006 р. до
2000 р., %
Усі категорії господарств
1032,0
1051,3
1061,5
1000,2
958,9
930,4
892,3
86,5
у тому числі:
сільськогосподарські підприємства
66,0
60,2
46,0
33,1
31,8
31,2
28,8
43,6
особисті селянські господарства
966,0
991,1
1015,5
967,1
927,1
899,2
863,5
89,4
Питома вага в загальному обсязі виробництва, %:
сільськогосподарських підприємств
6,4
5,7
4,3
3,3
3,3
3,4
3,2
особистих селянських господарств
93,6
94,3
95,7
96,7
96,7
96,6
96,8
*Джерело: розраховано на основі [188, c.42].
У галузі скотарства всіх категорій господарств намітились негативні тенденції у
виробництві молока з розрахунку на 100 гектарів сільськогосподарських угідь
(табл. 2.2). Виробництво молока на 100 гектарів сільськогосподарських угідь у
2006 р. порівняно з 2000 р. в усіх категоріях господарств зменшилось на 4,4%,
хоча до 2002 р. спостерігалась тенденція до його збільшення, а у
сільськогосподарських підприємствах відповідно воно збільшилось на 14,5%,
причому у 2003 р. виробництво молока на 100 гектарів сільськогосподарських
угідь у цій категорії господарств було в динаміці найменшим – 84,0 ц, а в
подальшому простежуються тенденції до його збільшення.
Таблиця 2.2
Виробництво молока на 100 гектарів сільськогосподарських угідь у
різних категоріях господарств Львівської області, ц*
Показник
2000 р.
2001 р.
2002 р.
2003 р.
2004 р.
2005 р.
2006 р.
2006 р. до
2000 р., %
Усі категорії господарств
885,1
928,8
954,6
909,7
882,7
876,4
846,3
95,6
у тому числі:
сільськогосподарські підприємства
98,0
123,1
101,1
84,0
96,0
101,7
112,2
114,5
*Джерело: складено на основі [188, c. 46].
Як відомо, обсяги виробництва продукції молочного скотарства залежать від двох
чинників – чисельності корів та рівня їх продуктивності. Збільшення
чисельності корів належить до екстенсивних чинників зростання обсягів
виробництва молока, а підвищення продуктивності корів – до інтенсивних
чинників. Протягом 2000-2006 рр. поголів’я великої рогатої худоби в усіх
категоріях господарств Львівської області зменшилось на 37,5%, причому в
сільськогосподарських підприємствах у 2,6 раза, а в особистих селянських
господарствах – на 32,1% (табл. 2.3). Тенденції щодо зміни чисельності
поголів’я корів майже аналогічні тенденціям, які склалися в динаміці
загального поголів’я великої рогатої худоби. Поголів’я корів в усіх категоріях
господарств на початок 2007 р. порівняно з поголів’ям на початок 2001 р.
скоротилось на 36,2%, у тому числі в сільськогосподарських підприємствах воно
зменшилось у 2,6 раза, а в особистих селянських господарствах – на 33,0%. У
структурі поголів’я великої рогатої худоби за 2000-2004 рр. в усіх категоріях
господарств питома вага корів мала тенденцію до збільшення (з 59,6% до 66,1%),
а протягом 2005-2006 рр. – до зменшення (з 64,9% на початок 2006 р. до 60,9%
на початок 2007 р.). У сільськогосподарських підприємствах питома вага корів у
структурі стада мала незначні відхилення і на початок 2007 р. складала 34,8%
проти 34,9% на початок 2001 р. Тенденції зміни питомої ваги корів у структурі
Таблиця 2.3
Поголів’я великої рогатої худоби в різних категоріях
господарств (на кінець року), тис. гол.*
Показник
2000 р.
2001 р.
2002 р.
2003 р.
2004 р.
2005 р.
2006 р.
2006 р. до
2000 р., %
Усі категорії господарств
Велика рогата худоба – всього
565,7
566,9
536,0
456,9
395,0
362,7
353,3
62,5
в т.ч. корови
336,9
337,9
321,2
288,5
261,0
235,4
215,1
63,8
Питома вага корів у структурі стада, %
59,6
59,6
59,9
63,1
66,1
64,9
60,9
Сільськогосподарські підприємства
Велика рогата худоба – всього
103,5
87,3
68,7
50,1
43,2
40,