Ви є тут

Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками

Автор: 

Артемова Елена Николаевна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

508

Артикул:

1000259677

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологии производства диетических изделий из кексового теста
• Влияние тепловой кулинарной обработки и способов подготовки полуфабрикатов на содержание гетероциклических ароматических аминов в жареных мясных кулинарных изделиях
• Технология рубленых кулинарных изделий на основе мяса и овощей
• Влияние добавок овощей на качество изделий из дрожжевого теста
• Технология сладких напитков и начинок их свеклы и моркови
• Технология полуфабрикатов из пряной зелени, высушенной методом сублимации
• Технологія напівфабрикату з топінамбуру і цикорію та паштетів з його використанням
• Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья
• Технология полуфабрикатов из песочного теста с фруктовыми добавками. диссертация ... кандидата технических наук
• Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію