Ви є тут

Влияние тепловой кулинарной обработки и способов подготовки полуфабрикатов на содержание гетероциклических ароматических аминов в жареных мясных кулинарных изделиях

Автор: 

Соляков Алексей Александрович

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1998

Артикул:

1000195793

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Влияние способов тепловой обработки на качество мясных диетических кулинарных изделий
• Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію
• Совершенствование ассортимента изделий из вафельного теста на основе муки второго сорта из твердой пшеницы
• Технология кулинарных изделий из рыбного фарша с различными наполнителями
• Технология полуфабрикатов из пряной зелени, высушенной методом сублимации
• Розробка технології соусів-дресингів
• Разработка и исследование технологий мясо-рыбных кулинарных изделий
• Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья
• Влияние режимов обработки кости на состав концентрированных костных бульонов
• Технология сладких напитков и начинок их свеклы и моркови