Ви є тут

Совершенствование ассортимента изделий из вафельного теста на основе муки второго сорта из твердой пшеницы

Автор: 

Черноморец Анна Борисовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

189

Артикул:

1000288197

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Теоретические и прикладные аспекты показателя активность воды в технологии продуктов питания
• Технология мучных изделий из бездрожжевого теста с овощными добавками
• Влияние способов тепловой обработки на качество мясных диетических кулинарных изделий
• Розробка технології соусів-дресингів
• Совершенствование технологии производства диетических изделий из кексового теста
• Влияние тепловой кулинарной обработки и способов подготовки полуфабрикатов на содержание гетероциклических ароматических аминов в жареных мясных кулинарных изделиях
• Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий
• Технология рубленых кулинарных изделий на основе мяса и овощей
• Полуфабрикаты пониженной энергетической ценности из заварного теста
• Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками