ОГЛАВЛЕНИЕ:....................................................2
ВВЕДЕНИЕ.......................................................5
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ...............................................19
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ОСНОВНЫХ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНЫХ............................19
1.1. Факторы, способствующие возникновению эндемического
зоба.................................................19
1.2. Охрана окружающей среды в современных условиях.......30
1.3. Биохимические показатели крови крупного рогатого скота при эндемическом зобе........................................50
1.4. Морфологические изменения мяса крупного рогатого скота при эндемическом зобе........................................57
1.5. Биохимические изменения, происходящие в мясе крупною рогатого скота, при эндемическом зобе....................62
1.6. Эндокринные заболевания крупного рогатого скота, связанные с нарушением минерального обмена...........................72
1.7. Оценка влагоемкости мяса, полученного от животных из биогеохимических зон.....................................83
2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.............................87
3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ......................................90
3.1. Современное состояние животноводства в Красноярском крае....90
3.2. Оценка минерального состава кормов в биогеохимических провинциях Красноярского края............................91
3.3. Морфологические изменения щитовидной железы крупного рогатого скота при эндемическом зобе....................116
3.4. Оценка гематологических показателей крови крупного рогатого скота при эндемическом зобе.............................132
3.5. Содержание гормонов в сыворотке крови крупного рогатого скота при эндемическом зобе.............................144
з
3.6. Масса щитовидной железы, как показатель
ее функционального состояния............................151
3.7. Линейные измерения щитовидной железы при диагностике эндемического зоба..........................................166
3.8. Гистологические изменения щитовидной железы крупною рогатого скота при нарушении минерального обмена............172
3.9. Морфологические изменения эндокринных органов крупного рогатого скота при эндемическом зобе........................181
3.10. Патологические изменения паренхиматозных органов крупного рогатою скота при эндемическом зобе.........................187
3.11. Инфекционные болезни крупного рогатого скота, выращенного в биогеохимических зонах........................191
4.КАЧЕСТВО ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ В БИОГЕОХИМИЧЕСКИХ ПРОВИНЦИЯХ.............................................194
4.1. Оценка качества продуктов убоя крупного рогатого скота при эндемическом зобе...........................................194
4.2. Факторы, способствующие снижению влагоемкости говядины. .200
4.3. Гликолиз мяса крупного рогатого скота при эндемическом зобе.202
4.4. Аминокислотный состав белков мышечной ткани, эндокринных органов крупного рогатого скота при зобе...............207
4.5. Биологическая полноценность мяса крупного рогатого скота при эндемическом зобе......................................226
4.6. Содержание в мясе нитратов и нитритов при зобе..........228
4.7. Микроэлементы в мышечной ткани крупного рогатого скота при зобном поражении.......................................230
4.8. Качество молока коров при эндемическом зобе.............236
4.9. Радиометрическое изучение содержания радиоактивных элементов в кормах и продуктах животного происхождения в Красноярском крае...................................................242
29
функции. Отмечается неправильное отрастание копытного рога, курчавость волосяного покрова, отрастание челки, гривы, грубость костяка. От таких коров народившийся молодняк слабый и не жизнеспособный.
Установить поражение щитовидной железы по клиническим признакам и методам пальпации у коров очень сложно, т.к. вес эти признаки могут быть не характерны для данного заболевания. Хотя при убое и осмотре щитовидной железы имеются явные признаки поражения животного зобом (И.З. Мухутдинов, 1977).
С.Л. Предтеченский (1950, 1966) выявил, что в ареалах йодной недостаточности у пораженных зобом животных при хороших пастбищах и неплохой упитанности отмечается малый приплод, медленный рост молодняка, низкая продуктивность, запоздалая линька, нарушения экстерьера. 11оражаегся костная система, развивается остеопороз, остеомаляция, нарушается функция половых органов. Клиническое проявление йодной недостаточности у крупного рогатого скота, а также и характеристика структурных изменений шитовидной железы при эндемическом зобе в ветеринарной литературе почти не освещены.
И.Д.Тменов, Ф.И. Кизинов (1973) пришли к заключению, что в разных местностях морфология щитовидной железы может иметь специфические “краевые” особенности, а изменения ее структуры при зобе может иметь зональные особенности. Симптомы йодной недостаточности у животных с трудом устанавливаются обычным методом исследования. Одним из основных признаков йодной недостаточности является увеличение щитовидной железы. Но у крупного рогатого скота толстая и плотная кожа, и хорошо развитая подкожная клетчатка затрудняют пальпацию щитовидной железы.
Е.Л. Мошков (1953) установил, что факторы вызывающие и способствующие зобным изменениям, могут быть различными.
зо
Биологическая роль макро- и микроэлементов в организме животных широко изучена. Глубокие исследования проведены по определению взаимодействия микроэлементов в организме животных с витаминами, ферментами, гормонами, белками, при дефиците или избытке жизненно важных элементов в почве, воде. Определено влияние микроэлементов на эндокринные железы и качество животноводческой продукции. Недостаточно полно изучена биологическая роль микроэлементов в организме крупного рогатого скота при эндемическом зобе. Имеющиеся данные противоречивы и в разных зонах они отличаются по своим показателям по содержанию микроэлементов в органах и тканях, по количественному их соотношению в организме у животных, их биологической роли. Исследования проводились в разных географических зонах, при этом не учитывалось техногенное загрязнение окружающей среды промышленными выбросами, биогеохимические зоны, порода, пол, возраст животных, сезон года. В литературных источниках данных о биологической роли микроэлементов в организме крупного рогатого скота при эндемическом зобе в условиях красноярского края нами не встречено. Этот опрос в данной зоне не изучен, хотя заболевание животных в крае эндемическим зобом встречается довольно часто. Поэтому перед нами встала задача изучить этот вопрос.
1.2. Охрана окружающей среды в современных условиях
Среди разнообразных факторов, оказывающих отрицательное воздействие на человека и окружающую среду наиболее пристальное внимание, как научных организаций, так и различных общественных движений привлекают в ггослсднее время вопросы радиоактивности и сопутствующих ей ионизирующих излучений. Объектами ионизирующего излучения, наряду с естественными источниками, являются созданные за
- Київ+380960830922