Разработка моделей рецептурных смесей пищевых продуктов в условиях информационной неопределенности

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. Проблемы моделирования смесей в условиях
неопределенности
1.1. Современное состояние моделирования пищевых технологий в
условиях неопределенности.
1.2. Детерминированные модели многокомпонентных смесей.
1.3. Модели многокомпонентных смесей в условиях
неопределенности
1.4. Цель и задачи диссертации
Глава П. Методология математического моделирования многокомпонентных смесей в условиях
неопределенности.
2.1. Постановка задачи математического программирования моделей многокомпонентных смесей в условиях
неопределенности
2.2. Разработка методологии стохастического и нечткого
программирования моделей многокомпонентных смесей.
2.3. Разработка методологии экспертного подхода для определения
характеристик готовых продуктов составсвойство.
2.4. Основные методологические результаты.
Глава III. Термодинамический подход к синтезу моделей смесей
3.1. Модели важнейших характеристик многокомпонентных смесей
с учтом взаимодействия компонентов.
3.2. Модели равновесных значений физических величин,
соответствующих различным характеристикам смесей.
3.3. Моделирование трх компонентных смесей.
3.4. Основные теоретические результаты
Глава IV. Результаты экспериментальных исследований моделей
многокомпонентных смесей
4.1. Экспериментальное исследование технологии составления рецептурных смесей при неопределенности целевых критериев
4.2. Экспериментальное исследование грхкомпонентной смеси с
учтом взаимодействия е компонентов
4.3. Экспериментальное исследование многокомпонентных смесей с
выделением доминирующего компонента.
4.4. Экспериментальное исследование модели экструзионной
технологии
4.5. Основные экспериментальные результаты
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Основные результаты диссертации.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Список основных сокращений
Приложение 2. Внедрение результатов исследования
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ