РАЗДЕЛ 2
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Экономическая оценка состояния и эффективности функционирования молочного
скотоводства АРК
Молокопродукты занимают важное место в питании человека, поскольку содержат
необходимые для организма аминокислоты, минеральные элементы, витамины и белки,
а также 20% энергетической ценности потребительской корзины [59 с. 69]. В
Украине среднегодовое потребление молока и молочной продукции в пересчете на
молоко в 2003 году составило 226 кг при рациональной норме потребления 370кг.
Поскольку состояние здоровья человека на 65 – 75% зависит от качества и типа
питания [77, с. 67.], то государство должно особое внимание обратить на
повышение уровня потребления молокопродуктов в Украине.
Диспропорция в функционировании молокопродуктового подкомплекса, вызванная
влиянием внутренних и внешних факторов, приводит к сокращению производства
молока и молочных продуктов, что в свою очередь влияет на обеспеченность
населения Украины в целом и отдельных регионов данной продукцией.
В тяжелом положении находится основная отрасль молокопродуктового подкомплекса
– молочное скотоводство. До 1990г. в Украине наблюдалось увеличение
производства молока. С 1991г. начался резкий спад в производстве молока. Если в
1990г. всеми категориями хозяйств Украины было произведено 24,5 млн. т молока,
то в 2003г. – 13,7 млн. т, что на 44,3% меньше. Подобная ситуация наблюдается
во всех регионах страны.
В 2003г. производство молока в АР Крым составило 3,0% от общего объема
производства данной продукции в Украине. Динамика производства молока за
1990–2003гг. в АР Крым и в целом по Украине характеризуется следующими данными
(табл. 2.1):
Таблица 2.1
Производство молока во всех категориях хозяйств, тыс. т
Год
Все категории хозяйств
в том числе
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
сельскохозяйственные предприятия всех форм собственности
хозяйства населения
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
1990
24508,3
890,4
3,63
18634,1
801,0
4,3
5874,2
89,4
1,52
1991
22408,6
790,0
3,53
16477,1
685,1
4,16
5931,5
104,9
1,77
1992
19113,7
707,0
3,70
12964,2
589,4
4,55
6149,5
117,6
1,91
1993
18376,5
680,1
3,70
11713,2
530,3
4,53
6663,3
149,8
2,25
1994
18137,5
559,3
3,08
10931,0
368,1
3,37
7206,5
191,2
2,65
1995
17274,3
517,8
3,00
9443,0
288,0
3,05
7831,3
229,8
2,93
1996
15821,2
496,5
3,14
7658,8
239,0
3,12
8162,4
257,5
3,15
1997
13767,6
422,2
3,07
5433,1
161,6
2,97
8334,5
260,6
3,13
1998
13752,7
437,3
3,18
5254,7
164,9
3,14
8498,0
272,4
3,21
1999
13362,2
423,7
3,17
4719,1
143,2
3,03
8643,1
280,5
3,25
2000
12657,9
402,6
3,18
3668,7
111,0
3,03
8989,2
291,6
3,24
2001
13444,2
424,4
3,16
3636,5
99,2
2,73
9807,7
325,2
3,32
2002
14142,4
433,9
3,07
3468,1
85,3
2,46
10674,0
348,6
3,27
2003
13661,4
408,5
2,99
2680,1
56,3
2,10
10981,3
352,7
3,21
Приведенные данные (табл. 2.1) свидетельствуют, что за исследуемый период
производство молока сократилось почти в два раза как по Крыму, так и по Украине
в целом. Более наглядно это видно на рис. 2.1. Низкие закупочные цены на молоко
и подорожание кормов – основные причины сокращения поголовья животных, и как
следствие, – уменьшения производства молока.
Рис. 2.1 Динамика производства молока по категориям хозяйств АР Крым
В хозяйствах населения наблюдается противоположная тенденция, что объясняется:
личной заинтересованностью производителя в высоких надоях и экономии кормов;
возможностью более эффективно использовать имеющиеся отходы, земельные наделы
под сенокосы и пастбища;
возможностью осуществлять несанкционированный выпас скота на земельных угодьях
сельскохозяйственных предприятий.
В АР Крым около 50% валового производства молока обеспечивают Джанкойский,
Красногвардейский, Сакский, Симферопольский и Ленинский районы (рис. 2.2).
Рис. 2.2 Удельный вес производства молока по административным районам АР Крым
за 1990-2002гг., %
Одной из причин снижения объемов производства молока стало сокращение поголовья
коров. Как свидетельствуют данные табл. 2.2 темпы сокращения поголовья в
Украине за период 1990-2003гг. по всем категориям хозяйств составляют 49,8%, а
по Крыму – 55,1%. При этом происходит изменение структуры поголовья по
категориям хозяйств. В сельскохозяйственных предприятиях Украины и Крыма
наблюдается сокращение поголовья коров на 82,2% и 91,3% соответственно. Резкое
сокращение поголовья за 1990-2003г наблюдается в Красногвардейском,
Красноперекопском, Нижнегорском и Первомайском районах Крыма (более чем в 2,3
раза).
В хозяйствах населения до 2002г. наблюдается противоположная тенденция,
поголовье коров по Украине возросло в 1,5 раза, а по Крыму – в 3,5. Следует
отметить, что в 2003г. впервые за последние 13 лет сокращение поголовья коров
характерно и для хозяйств населения.
Таблица 2.2
Поголовье коров* по категориям хозяйств, тыс. гол.
Год
Все категории хозяйств
в том числе
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
сельскохозяйственные предприятия всех форм собственности
хозяйства населения
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
Украина
АР Крым
Удельный вес АРК, %
1990
8527,6
252,9
3,00
6191,6
224,0
3,62
2186,6
28,9
1,32
1991
8378,2
255,9
3,05
5987,5
221,4
3,70
2275,1
28,9
1,27
1992
8262,6
253,8
3,07
5628,6
209,6
3,72
2428,6
34,5
1,42
1993
8057,2
248,3
3,08
5450,2
191,8
3,52
2627,5
44,2
1,68
1994
8077,7
221,6
2,74
5019,4
155,9
3,11
2798,9
56,5
2,02
1995
7818,3
213,0
2,72
4595,1
137,7
3,00
2936,2
75,3
2,56
1996
7531,3
193,8
2,57
4055,2
116,
- Київ+380960830922