Содержание
Введение
1.Состояние вопроса. Цель и задачи исследования
1 .1 Требования к составу подсолнечных масел в процессе использования и
хранения
1.2Параметры, обеспечивающие пищевую ценность подсолнечного
1.2.бзор технологий подготовки масличного сырья к извлечению
1.2.2 Технологические приемы снижения степени окисленности масла
1.2.3Технологии очистки масел от остатков растворителя
1.2.чистка масел от твердых составляющих
1.3 Очистка масел центрифугированием.
1.4Электрофизические методы очистки
1.5 Выводы. Цель и задачи исследований.
2. Теоретические исследования процесса окисления подсолнечного масла и эффективности его очистки при хранении.
2.1 Механизм порчи подсолнечного масла в процессе его хранения.
2.2 Исследование рабочего процесса центробежноадсорбционной очистки масла
2.2.1 Механизм очистки масла в установке циклонного типа
2.2.2 Повышение эффективности очистки подсолнечного масла адсорбцией.
2.2.3 По выи ген ие эффективности очистки подсолнечного масла диспергированием.
2.3 Выводы.
3. Методика экспериментальных исследований.
3.1 Методика органолептической оценки качества.
3.2 Методика определения физикохимических показателей.
3.2.1 Методика определения кислотного числа
3.2.2 Методика определения цветного числа
3.2.3 Методика определения перекисного числа.
3.2.4 Методика определения содержания влаги и летучих веществ
3.2.5 Методика определения фосфорного числа
3.3 Методика исследования очистных установок.
3.3.1 Методика оценки эффективности очистки центробежной установкой
3.3.2 Методика подготовки адсорбента.
3.3.3 Методика лабораторных исследований установки для очистки подсолнечных масел в адсорбционноультразвуковой установке.
3.4 Обработка результатов исследования.
3.5 Выводы.
4. Исследование качества очистки масла.
4.1 Качество масла в потребительской сети
4.2 Анализ качества подсолнечного масла в период его хранения
4.2.1 Органолептические показатели.
4.2.2 Изменение физикохимических показателей подсолнечного масла при хранении.
4.3 Очистка подсолнечного масла в центробежных и центробежноадсорбционных установках
4.3.1 Конструкция установки для центробежноадсорбционной очистки масла.
4.3.2 Результаты исследований очистки масла в центробежной и центробежноадсорбционной установках
4.4 Очистка подсолнечного масла в адсорбционной и адсорбционноультразвуковой установках.
4.4.1 Конструкция установки для центробежноадсорбционной очистки масла.
4.4.2 Результаты исследований очистки масла в адсорбционной и адсорбционноулыразвуковой установках.
4.5Вьтводы.
5. Технико экономическая оценка эффективности результатов
исследования.
Общие выводы.
Список использованной литературы
- Киев+380960830922