Ви є тут

Разработка технологии получения кондитерского орехозаменителя из подсолнечного жмыха

Автор: 

Шапкун Татьяна Юрьевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

132

Артикул:

1000261728

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и совершенствование технологии разрушения плодовых оболочек семян подсолнечника методом ударных нагрузок
• Разработка композиционных составов кулинарных жиров и эмульсионного полуфабриката на основе растительного сырья
• Разработка методов и аппаратуры для магнитной обработки растительных масел и жиров с целью повышения их стабильности при хранении
• Развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стабильности к окислению
• Совершенствование технологии подготовки к хранению подсолнечных масел, полученных на малотоннажных прессовых линиях
• Разработка рецептур и оценка потребительских свойств низкокалорийных майонезов функционального назначения с применением фосфолипидных и белковых добавок
• Научно-практические основы получения масложировых витаминизированных продуктов из нетрадиционного растительного сырья
• Совершенствование технологии получения рафинированных рапсовых масел
• Совершенствование технологии послеуборочного дозревания и хранения семян подсолнечника с применением биопрепаратов
• Совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот