2
Содержание
Введение 5
I. Литературный обзор 8
1.1. Лнатомо-топографические особенности кур 8
1.2. Особенности морфологического строения внутренних органов у кур 11
1.3. Обмен веществ у кур 24
1.3.1. Обмен макромолекулярных соединений 24
1.3.1.1. Обмен белков 24
1.3.1.2. Обмена липидов 25
1.3.1.3. Обмен углеводов 26
1.3.2. Минеральный обмен ... 27
1.4. Свинецсодержащие соединения ' *' 32
1.4.1. Поступление, распределение и выведение
свинецсодержащих соединений 32
1.4.2. Механизм токсического действия свинецсодержаших соединений на организм 34
1.5. Кадмийсодержащие соединения 36
1.5.1. Поступление, распределение и выведение
кадмийсодержащих соединений 36
1.5.2. Механизм токсического действия кадмийсодержаших соединений на организм 39
1.6. Современные данные о химическом составе продуктов убоя (мяса) цыплят бройлеров. 42 Собственные исследования.
И. Материалы и методы исследования. 46
2.1. Материалы исследования 46
3
2.2. Биохимические методы исследования крови 48
2.3. Токсикологические методы исследования. 52
2.4. Морфологические методы исследования 58
2.5. Методы комплексной оценки качества мяса. 60
III. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при поступлении в организм соединений свинца и кадмия. 67
3.1. Особенности изменения белкового обмена. 67
3.2. Особенности изменения небелковых азотистых компонентов крови. 71
3.3. Динамика изменений безазотистых органических компонентов крови. 74
3.4. Изменение ферментного спектра при хронической интоксикации свинцом и кадмием. 76
IV. Изучение накопления, распределения и содержания свинца и кадмия в организме цыплят-бройлеров при поступлении их на уровне МДУ. 81
4.1. Накопление и распределение свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров при поступлении в организм свинца ацетата
на уровне МДУ. 82
4.2. Накопление и распределение свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров при поступлении в организм кадмия ацетата
на уровне МДУ. 90
V. Морфологические изменения в органах и тканях цыплят-бройлеров при поступлении в их организм свинца на уровне МДУ. 99
VI. Морфологические изменения в органах и тканях цыплят-бройлеров при поступлении в их организм кадмия на уровне МДУ. 103
14
между гепатоцитами и эндотелием капилляров нет даже базальной мембраны. Такое строение капилляров замедляет ток крови и облегчает обмен между кровью и печенью. Другой особенностью капилляров печени является наличие в их стенках звездчатых (купферовских) клеток неправильной формы. При появлении в крови раздражающего агента (чужеродных белков, токсинов, инородных тел и др.) звездчатые клетки вычленяются из эндотелиального пласта, превращаются в свободные макрофаги и осуществляют фагоцитарную функцию (Александровская О-В. и др., 1987).
В центре дольки кровь собирается в центральную вену, а из нее в подцольковую вену. Поддольковые вены в междольковой соединительной ткани идут одиночно, а не в составе триад. Они объединяются в систему печеночных вен, которые выносят кровь из печени и впадают на передней поверхности печени в каудальную полую вену.
Желчь секретируется апикальной частью гепатоцитов, попадает в желчные капилляры, а оттуда - в междольковые желчные протоки. Объединяясь, они образуют желчевыводящие протоки правой и левой долей, которые выходят из ворот печени в виде печеночно-пузырного и печеночно-кишечного протоков.
Структурно печень оформляется в плодный период эмбриогенеза, но и датьше продолжается рост гепатоцитов и их ядер, увеличивается процент полиплоидии. (Макрушин В.П., Демин Г.П., 1971).
Структура печени и ее функциональная активность меняются с возрастом и в разное время суток, различаются у разных видов, пород, линнй птиц, помесей и гибридов. Печень очень чутко реаг ирует на изменение внешних и внутренних условий.
15
Почка (геп) крупный парный орган удлиненной формы, мягкой консистенции, темно-красного или коричневого цвета. Почки у птиц относительно большие по сравнению с млекопитающими из-за более интенсивного обмена веществ и отсутствия потовых желез. Масса двух почек составляет примерно 1% от массы тела. Почки лежат под крышей полости тела в углублении пояснично-крестцовой кости и в подвздошной ямке подвздошной кости, отделены друг от друга телами и вентральными гребнями поясничных и крестцовых позвонков. Краниалыю достигают легких, каудально - прямой кишки. Дорсальная поверхность ночек вплотную прилегает к указанным костям, вентральная - свободна, покрыта брюшиной. Кроме того, почки окружены воздухоносными мешками, которые образуют воздушную подушку, функционально заменяющую жировую подушку почки, отсутствующую у птиц. Выростами косгей и сосудами, проходящими в паренхиме органа, каждая почка делится на три доли: переднюю, среднюю и заднюю. В паренхиме почек проходят корни и ветви пояснично-крестцового сплетения, в результате чего при вскрытии почки трудно извлечь из тушки, не повредив их ткани. У самок левая почка обычно несколько меньше правой, вследствие давления на нес яйцевода. У водоплавающих птиц почки относительно крупнее, чем у сухопутных (Ильин П.А. и др., 1979; Александровская и др., 1991).
Почка - компактный орган, покрытый капсулой, с вентральной стороны поверх капсулы у нее имеется серозная оболочка. Соединительнотканная капсула отдает внутрь органа прослойки, делящие его на дольки. Дольки видны в виде возвышений величиной 1-3 мм на вентральной поверхности органа. Соединительной ткани немного, и границы долек видны, благодаря крупным междольковым венам, проходящим в ней. Невооруженным глазом это не заметно деление органа на корковое и мозговое вещество, тем не менее, в
- Київ+380960830922