Ви є тут

Прогнозирование и контроль методами инженерной реологии качественных характеристик фарша сырокопченых колбас в процессе его приготовления

Автор: 

Малышев Александр Дмитриевич

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

183

Артикул:

1000293361

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Розробка обладнання для жаріння м'яса з високим вмістом сполучної тканини
• Массоотдача (теплоотдача) при турбулентном течении капельных жидкостей в кольцевых каналах
• Разработка и исследование вихревых устройств для гомогенизации и эмульгирования пищевых продуктов
• Разработка и исследование центробежного смесителя-диспергатора периодического действия для получения дисперсных комбинированных продуктов
• Разработка и исследование процесса получения сухих комбинированных смесей в центробежном аппарате
• Сублимационная сушка сырья биологического происхождения с учетом флуктуаций в промышленных технологиях
• Тепловая коагуляция белков творожной сыворотки в проточном пароконтактном аппарате
• Физико-химическая механика процессов экстракционной технологии с применением двуокиси углерода в шнековых машинах
• Совершенствование процессов приготовления коптильных препаратов путем непрерывного контроля их электрофизических свойств
• Разработка и исследование двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы на основе прессования и экстракции