Процесс получения пищевых суспензий с малым содержанием твердой фазы

Оглавление
Основные условные обозначения
Введение
Глава 1. Гидродинамика процесса перемешивания в жидких средах и его аппаратурные оформление в пищевой промышленности применительно к получению суспензий
1.1. Сущность процесса перемешивания.
1.2. Моделирование процесса суспензирования
1.3. Экспериментальные исследования процесса суспензирования
1.4. Моделирование структуры потоков при перемешивании.
1.5. Конструктивные особенности и выбор перемешивающих устройств
Выводы по первой главе.
Глава 2. Построение математической модели процесса суспензирования в средах с малым содержанием твердой фазы
2.1. Исследование закономерностей гидродинамики процесса суспензирования в средах с малым содержанием твердой фазы
2.2. Моделирование структуры потока при суспензировании в аппаратах с мешалками
2.3. Построение модели структуры потока при суспензировании на основе математического аппарата цепей Маркова
2.4. Уравнение подобия для процесса суспензирования с учетом насосного эффекта мешалки
Выводы ко второй главе.
Глава 3. Экспериментальные исследования процесса суспензирования в средах с малым содержанием твердой фазы
3.1. Разработка стенда для исследования изменения концентрации твердой фазы по объем резервуара при перемешивании.
3.2. Методика проведения экспериментов по исследованию гидродинамики перемешивания суспезий с малым содержанием
твердой фазы.
3.3. Методика обработки результатов эксперимента по гиродинамике перемешивания суспензий с малым содержанием твердой фазы.
3.4. Результаты экспериментальных исследований.
Выводы по третьей главе
Глава 4. Практическое применение результатов исследований
4.1. Разработка и апробация методики расчета аппаратов для получения суспензий с малым содержанием твердой фазы.
4.2. Разработка устройства для получения суспензии БАД в жидких диетических продуктах и пище
4.3. Применение суспензирования функциональных добавок при
модифицировании структуры пищевых продуктов
Заключение.
Литература