Вы здесь

Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба

Автор: 

Коршенко Людмила Олеговна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2000

Количество страниц: 

186

Артикул:

1000267036

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование технологических свойств зерна полбы (Triticum dicoccum Schrank.) и разработка кулинарной продукции с его использованием
• Разработка и товароведная оценка биологически активных добавок и космических средств с применением системного подхода
• Формирование качественных характеристик напитков с использованием гидроколлоидов
• Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов при стрессе убойных животных
• Научные основы формирования качества плодоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий
• Исследование влияния обработки пшеничной муки инфракрасным излучением на потребительские свойства хлеба
• Формування асортименту нових безалкогольних напоїв оздоровчого призначення
• Разработка технологии и оценка потребительских свойств сырного продукта Особый
• Разработка и товароведная оценка мясных зраз с использованием растительных пастообразных концентратов из семян амаранта и люпина
• Научно-практическое обоснование применения подсолнечных лецитинов олеинового типа в производстве пищевых продуктов функционального назначения