Исследование кинетики роста чистой культуры пивных дрожжей в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате : КСИА

ОГЛАВЛЕНИЕ
Список использованных сокращений Введение
Глава 1. Анализ современного состояния проблемы выращивания пивных дрожжей на пивоваренных заводах
1.1 Дрожжевая клетка, ее строение и состав
1.2 Метаболизм дрожжей
1.3 Размножение и рост дрожжей. Требования к питательной среде. Влияние физикохимических факторов на скорость роста дрожжей
1.4 Современное оборудование и аспекты проведения процесса выращивания чистой культуры дрожжей на пивоваренном заводе
Глава 2. Выращивание чистой культуры пивных дрожжей в кожухотрубном струйноинжекционном аппарате при температуре С
2.1 Описание экспериментальной установки
2.2 Описание методов анализа, используемых в работе
2.3 Закономерностей роста и размножения клеток при температуре С в условиях интенсивной аэрации при различном содержании аминного азота в сусле
стр. 4 стр.
стр. 9 стр. 9 стр.
стр.
стр. стр.
стр.
2.4 Оценка влияния температуры культивирования С на ход производственного брожения и качество экспериментального пива стр.
Глава 3. Технологическая инструкция по выращиванию пивных
дрожжей в аппарате КСИА стр.
3.1 Вводная часть стр.
3.2 Характеристика сырья и материалов стр.
3.3 Описание технологического процесса стр.
3.4 Брожение пива стр.
3.5 Снятие и обработка семенных дрожжей стр.
3.5 Мойка КСИА стр.
Глава 4. Экономический расчет стр.
Основные результаты работы стр.
Список литературы