Обоснование технологии использования вторичных продуктов переработки риса в кулинарных изделиях

СОДЕРЖАНИЕ
СПИСОК СОКРАЩНИЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В РАБОТЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Вторичные продукты переработки риса.
1.2 Применение рисовой лузги в разных отраслях промышленности.
1.3 Ферменты, участвующие в превращении сырья.
1.4 Щелочной и ферментный гидролиз растительного сырья
1.5 Использование отходов производства в качестве кормовых добавок
1.6 Способы повышения питательной ценности грубых кормов
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Методологический подход к организации исследований
2.2 Объекты исследования
2.3 Методы исследования.
ГЛАВА 3 НАУЧНОЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РИСОВОЙ ЛУЗГИ И КРУПКИ В КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ.
3.1 Обоснование использования рисовой крупки
3.2 Изучение возможности использования рисовой крупки в кулинарных
изделиях из гидробионтов
ГЛАВА 4 ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННОЙ РИСОВОЙ ЛУЗГИ
4.1 Обоснование условий бномодификации
4.2 Изучение влияния биомодификацин на пищевую, биологическую
ценность и безопасность.
ГЛАВА 5 ТЕХНОЛОГИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
БИОМОДИФИЦИРОВАННОЙ РИСОВОЙ ЛУЗГИ В КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ.
5.1 Изучение возможности использования биомодифицированной рисовой лузги в рыбных фаршевых изделиях
5.2 Изучение возможности использования биомодифицированной рисовой
лузги в низкокалорийных мучных изделиях
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ