Анатомо-гистологические изменения мышц у мясных кур с возрастом

ОГЛАВЛЕНИЕ
стр.
ВВЕДЕНИЕ..................................................... 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.......................................... 7
1.1. Породные и продуктивные особенности цыплят - бройлеров.... 7
1.2. Особенности роста живой массы и массы отдельных мускулов 8
1.3. Макроморфология мышечной системы.......................... 11
1.4. Микроморфология мышечного волокна.........................20
1.5. Особенности биохимических процессов в организме цыплят-бройлеров.25
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.................................. 28
2.1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ............................ 28
2.2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ...................... 32
2.2.1. Возрастные изменения живой массы и массы мышц у кур..... 32
2.2.2. Возрастные изменения длины мышц у кур................... 55
2.2.3. Возрастные изменения обхвата мышц у кур................. 69
2.2.4. Возрастные изменения объёма мышц у кур.................. 83
2.2.5. Возрастные изменения микроскопического строения мышечной
ткани..................................................... 97
2.2.5.1. Количество мускульных волокон первого порядка на площади
в 1мм2...................................................97
2.2.5.2. Возрастные особенности диаметра мускульных волокон исследуемых мышц.........................................100
2.2.6. Морфометрические изменения мышц цыплят при использовании
ПДЭ........................................................................................116
2.2.7. Возрастные изменения биохимических показателей крови кур 119
ЗАКЛЮЧЕНИЕ...................................................... 122
ВЫВОДЫ..........................................................134
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ...................................... 136
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.............................................. 137
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В современной России в связи с укреплением рыночных экономических отношений назрела необходимость поиска новых рациональных способов хозяйствования, которые способствовали бы получению конкурентно способной продукции отечественного производства.
Наряду с промышленным производством и сферой обслуживания коренной перестройки неминуемо потребовало и сельское хозяйство.
В настоящее время в сельском хозяйстве наметилась тенденция к увеличению доли в общем производстве за счёт птицеводства. Эта отрасль является наиболее перспективной и эффективной по сравнению с животноводством, за счёт её возможно в короткие сроки увеличение производства нужной стране продукции, повышение уровня продовольственного обеспечения населения (A.B. Торлопов, A.B. Сакулин,
O.A. Веренина, В.Ф. Царёв, С.А. Алексеева, 2002). Крупное предприятие способно производить свыше 30 тонн продукции за смену, что вполне способно удовлетворить возросшие потребности населения в мясе птицы.
Однако, несмотря на развитие данной отрасли, в литературных источниках встречается мало данных о росте и формировании мускулатуры у мясных пород кур в условиях их специфического интенсивного выращивания и содержания. Тем не менее в литературе имеются труды, посвящённые аппарату движения домашних птиц (С.Г. Азимов, 1964; Н.М. Дмитриева, 1967; И.Н. Борисов, 1968; В.И. Ипполитова, 1970; O.E. Пахоменко, 1980; В.Ф. Вракин, 1984; Н.И. Буряков, 1992; В.Ф. Сыч, 1999 и др.). Изменения в развитии и формировании скелетной мускулатуры кур кросса «Смена - 2» не изучены. Изучение морфологии системы органов произвольного движения в целом даёт возможность сопоставить и найти критерий дальнейшего улучшения птицы мясного направления. От состояния и развития мышечной системы и скелета во многом зависит здоровье птицы и её мясная продуктивность (И.В. Хрусталёва, 1984).
15
1. Рост грудных мускулов в первые три недели иостнатальной жизни цыплят происходит более интенсивно по сравнению с мускулами тазовой конечности. В условиях клеточного выращивания быстрее увеличивается вес мускулатуры плечевого пояса, туловища, и шеи, чем при содержании цыплят на полу.
2. Все исследуемые мускулы области плечевого пояса, бедра и голени можно отнести к трём морфо - функциональным типам: динамическому -обе головки двуглавого мускула бедра; динамостатическому - оба грудных и промежуточную головку четырёхглавого мускула бедра; полустатадинамическому - латеральную головку икроножного мускула.
3. Толщина мускульного волокна находится в определённой зависимости от типа мускула. Мускулы статодинамического и динамостатического типов более толстые по сравнению с динамическими. Мышечные волокна у цыплят клеточного содержания толще, чем у цыплят, выращиваемых на полу.
Возрастными изменениями массы, длины и обхвата грудных мышц у кур занимались Е.А. Исаенков и М.С. Пануев (2005).
В связи с развитием птицеводства перед учеными возникла задача более углубленного и всестороннего изучения домашних птиц.
Исследование O.E. Пахоменко (1980) касается изучения мускулатуры локтевого сустава у домашних птиц с разной средой обитания (мускулы крыла курицы, индейки, утки и гуся).
Наименее дифференцированы мускулы локтевого сустава у сухопутных птиц, в частности у курицы не развиты плечевой мускул и малый локтевой. Для всех исследованных птиц характерно наличие в строении трехглавого мускула плеча лишь двух головок - длинной и медиальной. У всех птиц отсутствует мускул напрягатель фасции предплечья.
Относительный вес экстензоров у курицы в два раза превосходит таковой флексоров, а у водоплавающих более чем в два раза. Относительный вес каждого мускула различен, но более высокими показателями выделяется
16
длинная головка трехглавого мускула плеча водоплавающих птиц и медиальная головка у кур.
Двуглавый мускул плеча имеет хорошо развитую головку от коракоидной кости, а плечевая головка - в виде слабовыраженной сухожильной пластины типа апоневроза. Однако у водоплавающих птиц плечевая головка содержит немного мышечных волокон. Брюшко мускула разделено на латеральное и медиальное. Медиальное брюшко более сухожильное, имеет мощное зеркало от начального сухожилия, переходящее в сухожильную прослойку внутрь мускула. Заканчивается мускул двумя сухожилиями - на локтевой и лучевой костях. У всех домашних птиц двуглавый мускул плеча тесно срастается с соединительно - тканной основой латеральной перепонки. Этот мускул характеризуется сложным перистым строением. Внутренняя структура двуглавого мускула плеча позволяет отнести его к динамо - статическому типу.
Судя по местам закрепления и строению, двуглавый мускул плеча у всех исследованных птиц является экстензором плечевого сустава, с попутной функцией отведения крыла, более выраженной у водоплавающих. Окончание мускула на двух костях предплечья обеспечивает основную функцию сгибания локтевого сустава с одноименной дополнительной функцией приведения предплечья и кисти. В основном у домашних птиц он выполняет функцию фиксации крыла при ходьбе, в согнутом и приведенном положении, поддерживая крылья без затраты мускульной силы.
Плечевой мускул относится к динамическому типу и, по - видимому, слился с супинатором. Функция супинации преобладает над флексией.
Среди разгибателей локтевого сустава у водоплавающих наиболее развита длинная головка трехглавого мускула плеча, в состав которой безраздельно влилась латеральная головка. По внутренней структуре мускул относится к динамическому типу. Медиальная головка этого мускула, наоборот, лучше развита у сухопутных домашних птиц. По внутренней структуре эта головка у кур и индеек полустатодинамического типа. У птиц