СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1 Особенности состава и свойств высокоолеинового подсолнечного масла
1.2 Основные физиологические и физикохимические свойства фосфолипидов
1.3 Основные физикохимические свойства гликолипидов
1.4 Перспективные направления интенсификации процесса
гидратации растительных масел
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Методы исследования масел и полярных липидов
2.2 Методы исследования процессов комплексообразования
2.3 Техника проведения эксперимента
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Характеристика объектов исследования
3.2 Исследование группового состава фосфолипидов
3.3 Исследование жирнокислотного состава негидратируемых фосфолипидов
3.4 Качественный и количественный состав металлов негидратируемых фосфолипидов
3.5 Исследование соединений фосфолипидов с неомыляемыми липидами
3.6 Исследование устойчивости комплексов негидратируемых фосфолипидов с ионами поливалентных металлов
3.7 Выбор гидратирующего агента и способа повышения его комплексообразующей способности
3.8 Исследование влияния электромагнитной активации на комплексообразующую способность гидратирующего агента
3.9 Выбор способа дестабилизации системы ТАГ полярные липиды
3. Влияние метода электромагнитной активации на полярность и поверхностноактивные свойства негидратируемых фосфолипидов и гликолипидов
4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННОГО ВЫСОКООЛЕИНОВОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
5 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
5.1 Изучение показателей качества гидратированных масел
5.2 Изучение показателей качества фосфолипидов
6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Київ+380960830922