Разработка процесса конвективно-радиационной осушки поверхностной влаги с плодов кураги

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЯ ВОПРОСА ОСУШКИ КУРАГИ И
ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ.ИССЛЕДОВАНИЙ
1.1. Классификация и техническая характеристика сушеных абрикосов
1.2. Состояние вопросов теории и практики процесса сушки
1.3. Современные методы и средства сушки пищевых продуктов
1.4. Основные научные направления исследования
1.5. Выводы.
ГЛАВА 2. ТЕХНИКА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОЦЕССА ОСУШКИ КУРАГИ
2.1. Экспериментальная установка для исследования кинетики процесса конвективнорадиационной осушки
2.2. Методика дериватографических исследований
2.3. Установка для исследования аэродинамического сопротивления слоя кураги.
2.4. Методика экспериментальных исследований процесса гидратации кураги
2.5. Методика исследования тепло физических характеристик кураги
2.6. Выводы..
ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА
ОСУШКИ КУРАГИ
3.1. Физическая модель процессов тепломассопереноса
3.2. Математическая модель совместного тепломассопереноса при осушке кураги
3.3. Выводы.
ГЛАВА 4. ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА
ОСУШКИ КУРАГИ
4.1. Исследование процесса гидратации материала в технологическом цикле
мойки кураги.
4.2. Дериватографические исследования и анализ результатов.
4.3. Исследование тепло физических характеристик кураги
4.4. Основные закономерности кинетики процесса осушки
4.5. Анализ хода температурных кривых.
4.6. Приближенное эмпирическое уравнение кинетики процесса конвективнорадиационной осушки кураги
4.7. Критериальное уравнение массообмена при конвективной осушке поверхностной влаги кураги
4.8. Исследование аэродинамического сопротивления плотного слоя кураги
4.9. Выводы.
ГЛАВА 5. РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА КОНВЕКТИВНО
РАДИАЦИОННОЙ ОСУШКИ КУРАГИ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ
5.1. Структурнопоточная схема товарной обработки плодов кураги
5.2. Расчет основных параметров системы осушки
5.3. Конструктивный расчет сушильной установки
5.4. Внедрение системы осушки кураги
5.5. Расчет ожидаемого экономического эффекта от внедрения системы осушки кураги.
5.6. Выводы.
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ