ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
1.1. Обезвоживание продуктов микробиологического происхождения.
1.2. Применение тонкого слоя как метод повышения эффективности вакуумсублимационной сушки
1.3. Вакуумсублимационные установки для организации процесса в тонком слое. .
1.4. Анализ способов хранения продуктов сублимационной сушки
1.5. Экологичность процесса.
1.6. Основные задачи теоретических и экспериментальных исследований.
Глава 2. ТЕХНИКА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Молочные бактериальные концентраты как объект исследования.
2.2. Описание лабораторной установки и организация эксперимента.
2.3. ИКспектроскопия молочных заквасок
2.4. Исследование плотности заквасок при различных способах концентрирования
2.5. Дифференциальный термический аналив объекта сушки.
Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ
И ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ЗАКВАСОК
3.1. Влияние способов и режимов замораживания на интенсивность сушки и качества сухих заквасок
3.2. Зависимость количества вымораживаемой влаги от температуры замораживания продукта.
3.3. Анализ основных параметров процесса сублима
ционной сушки
3.4. Определение изменений качественных показателей заквасок в процессе их хранения в различных газовых средах .
Глава 4. АНАЛИТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ВАКУУМСУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ МОЛОЧНЫХ ЗАКВАСОК
4.1. Физическая модель сублимации во вращающемся барабане с деструкцией высохшего слоя
4.1.1. Приведение задачи определения температур полей сублимации к вадаче с неподвижной границей.
4.2. Конечноэлементная модель процесса сублимационной сушки во вращающемся барабана.
4.3. Анализ и интерпретация результатов машинного эксперимента модели метода конечных элементов.
4.4. Уравнение кинетики процесса вакуумсублимационной сушки вспененного продукта
Глава 5.РАЗРАБОТКА ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫХ КОНСТРУКЦИЙ ВАКУУМСУБЛИМАЦИОННЫХ СУШИЛОК
5.1. Разработка способа циклической вакуумсублимационной сушки во вспененном состоянии
5.2. Разработка конструкции вакуум сублимационной
сушилки непрерывного действия барабанного типа
5.3. Оптимальное управление процессом непрерывной
вакуумсублимационной сушки.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ.
ЛИТЕРАТУРА
- Київ+380960830922