Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии
Адиатулин Ильяс Фаритович
Вегеринарно-санитарная экспертиза рыбы при описторхозе
! 6.00.06. - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
Диссертация
на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук
Научный руководитель:
Заслуженный деятель науки РФ, доктор ветеринарных наук, профессор М.П.Бутко
Москва - 2008
2
Содержание
стр.
Введение.......................................................4
Обзор литературы...............................................8
Глава 1. Описторхоз рыб и его распространение на территории
Российской Федерации...........................................8
Глава 2. Биология возбудителя.................................19
Глава 3. Возбудитель описторхоза рыб и его устойчивость к ряду
физических и химических факторов..............................25
Собственные исследования......................................37
Глава 4. Материалы и методы...................................37
4.1. Методы паразитологических исследований................38
4.2. Органолептические методы исследования.................40
4.3. Физико-химические методы исследования.................41
4.4. Методы определения химического состава мяса рыб 44
4.5. Санитарно-микробиологические методы исследования 49
4.6. Методы изучения относительной биологической ценности . и токсико-биологической оценки мяса рыбы......................55
4.7. Методы обезвреживания рыбы, пораженной описторхозом 58
Результаты исследований.......................................59
Глава 5. Изучение распространенности описторхоза рыб..........59
Глава 6. Клинический осмотр и патологоморфологические
исследования больной рыбы.....................................66
Глава 7. Исследования по сравнительной оценке методов индикации, определения жизнеспособности и дифференциальной диагностики метацеркарий О.ГеНпеив.........................69
7.1. Выявление метацеркарий О.ГеНпеиБ в рыбе...............69
7.2. Дифференциальная диагностика О^еНпеив по анатомо-морфологическим признакам.....................................72
13
году неблагополучными по описторхозу являются следующие водоемы: Кичигиское водохранилище (экстенсивность инвазии рыб 25%), озеро Иртяш (ЭИ 20%), реки Миасс и Уфа (ЭИ 10%) (Малагин И.П., 1996; Гюрджи Л.Н., 1997; Большакова Г.Н., Епачинцева О.В., 2000; Гришинин A.B., Крыгин В.А., 2004).
Рыбы карповых пород в Новосибирском водохранилище заражены метацеркариями описторхид (ЭИ=37,8%). В наибольшей степени поражены личинками O.felineus язь и елец. Метацеркариями трематод рода Methorchis заражены елец, язь, плотва и верховка. Однако и экстенсивность инвазии, и интенсивность инвазии в целом невелика (таблица 2). Отмечены сезонные особенности заражения личинками описторхид - к осени инвазированность рыбы заметно снижается.
Таблица 2.
Зараженность туводных рыб Новосибирского водохранилища
м етацер кариями.
Вид Исследовано Заражено ЭИ,% ИИ Индекс обилия
О. fclineus
Лещ 60 4 6,7 7-13 0,77
Плотва 89 14 15,7 2-13 1,04
Язь 34 25 73,5 2-121 25,04
Елец 115 79 68,7 2-78 6,4
Верховка 26 3 11,5 2 0,23
М. bilis
Плотва 89 2 2,25 2 0,04
Елец 115 7 6 2-12 0,23
Язь 34 3 8,8 2-4 0,24
М. xantosomurn
Язь 34 3 8,8 2-10 0,3
Плогва 89 1 1,12 2 0,24
М. intermedium
Елец 26 2 7,7 2-6 0,3
Верховка 115 1 0,87 2 0,02
Метацеркарии в разные сезоны года различаются по размерам, так как они разновозрастны. В летний период метацеркарии по
14
большинству признаков имеют меньшие размеры, чем в зимний, поскольку возраст последних к концу зимы наибольший и достигает 7-8 месяцев.
Размеры и форма цисты у метацеркарий описторхид зависят от многих факторов: их видовой принадлежности и возраста, а также физиологии хозяина, массы и вида рыбы, сезона года (Соусь С.М., Малышев Ю.Ф., 2003; Соусь С.М., 2006; Соусь С.М., Ростовцев
A.A., 2006).
Астраханская область, все Нижнее Поволжье относятся к зоне интенсивного рыбоводства и рыболовства. Здесь существуют природно-геотрафические и хозяйственно-экологические предпосылки для формирования экологических паразитарных систем. Регион дельты Волги и Северного Каспия отличается исключительным разнообразием природно-очаговых болезней, и особенно паразитарных. За 2001 г. в Астраханской области было зарегистрировано 34 инвазионные болезни, из них 92,8% приходилось на гельминтозы. За 2001 г. из 153426 исследованных рыб у 24905 (16,23%) диагностировались различные паразитозы. Среди карповых рыб регистрировали 19 инвазионных болезней, в том числе 16 гельмингозов (69,8%). В нозологическом профиле описторхоз составляет 55,3%. Было установлено, что пораженность рыб метацеркариями неодинакова: лещ - 15,9%, вобла - 32,3, чехонь - 20,2, густера - 13,2, линь 34,3, красноперка - 46,7, тарань - 57,1% (Горчакова Н. Г., 2000; Выошкова Л. А., Проскурина В.В., 2000).
В условиях дельты Волги человек вовлечен в эпизоотический процесс описторхоза, экстенсивность инвазии на 1999 год составила 3,72% (42,8% в 1990 г.), американская норка 21,1, волк 30, енотовидная собака 79, кошка 75, лиса 28,4, тюлень каспийский 3,8, кабан 5, собака 14,3%. Заболеваемость людей описторхозом в,2000 г.
- Київ+380960830922