Разработка высокоэффективной технологии получения рафинированных растительных масел, устойчивых к окислению

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1 Сравнительная характеристика растительных масел
1.2 Анализ современных технологий получения
рафинированных растительных масел
1.3 Теоретические представления о процессах окисления растительных масел
1.4 Факторы, влияющие на стабильность растительных масел при окислении
1.5 Возможные способы повышения стабильности растительных масел к окислению
2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Методика постановки экспериментов
2.2 Методы исследования масел
2.3 Разработка методики пробной гидратации и нейтрализации растительных масел
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Обоснование выбора объектов исследования
3.2 Изучение динамики изменения перекисного и кислотного чисел при получении и переработке рапсовых масел на Лабинском маслоэкстракционном заводе
3.3 Обоснование выбора гидратирующего реагента и определение эффективных режимов гидратации
3.4 Обоснование выбора нейтрализующего реагента и определение эффективных режимов нейтрализации
3.5 Исследование влияния комплексного реагента на степень выведения восковых веществ из масел
3.6 Исследование изменения показателей окисления рафинированных дезодорированных рапсовых масел при хранении
4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ И СХЕМЫ РАФИНАЦИИ РАПСОВЫХ МАСЕЛ
5 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ
РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХ1ЮЛОГИИ
6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ