СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.
1.1 Состав и свойства кукурузного масла
1.2 Современная техника и технология рафинации кукурузного масла.
1.3 Перспективные направления гидратации растительных масел
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
3.1 Изучение особенностей химического состава сопутствующих липидов кукурузных масел
3.2 Групповой состав гидратируемых и негидратируемых фосфолипидов.
3.3 Исследование соединений фосфолипидов с металлами.
3.4 Исследование соединений фосфолипидов с неомыляемыми липидами
3.5 Исследование соединений фосфолипидов с углеводами
3.6 Изучение структуры фосфолипидов методом ИКспектроскопии
3.7 Исследование межфазного слоя в модельных системах
фосфолипиды триацилглицерины вода.
4 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ГИДРАТАЦИИ ФОСФОЛИПИДОВ КУКУРУЗНЫХ МАСЕЛ
4.1 Влияние механохимичсской активации на процесс мицеллообразования фосфолипидов.
4.2 Изменение поверхностной активности фосфолипидов в модельных
системах фосфолипиды триацилглицерины вода
5 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ГИДРАТАЦИИ ФОСФОЛИПИДОВ КУКУРУЗНЫХ МАСЕЛ И ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ.
5.1 Определение оптимальных режимов гидратации.
5.2 Исследование влияния механохимической активации
на процесс гидратации
5.3 Научение влияния времени экспозиции на степень гидратации
5.4 Исследование седиментационного отделения фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла
5.5 Сравнительный анализ физикохимических показателей гидратированных кукурузных масел
5.6 Исследование физикохимических показателей
фосфолипидного концентрата
6 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННОГО КУКУРУЗНОГО МАСЛА
И ФОСФОЛИПИДНОГО КОНЦЕНТРАТА
7 ОПЫТНЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.
7.1 Изучение качественных показателей гидратированных масел.
7.2 Изучение качественных показателей фосфолипидов
8 ТЕХНИКО ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
9 РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Киев+380960830922