Содержание
Введение.
ГЛАВА 1. Анализ существующих принципов нарезки хлеба и машин для
их осуществления
1.1. Труднонарезаемые сорта хлеба
1.1.1. Ассортимент труднонарезаемого ржанопшеничного хлеба
1.1.2. Требования к качеству ржаноишеничного хлеба.
1.1.3. Дефекты хлеба
1.1.4. Техникоэкономическое обоснование исследования
1.2. Анализ конструкций типовых машин для нарезки хлеба.
1.3.Существующие методы резания хлебобулочных изделий
1.4.Виды и форма режущих инструментов
1.5.Характер движения режущих инструментов.
Выводы
ГЛАВА 2. Теоретические исследования и описание разработанного решения.
2.1.Описание вибрационного способа резания.
2.1.1. Технологические свойства обрабатываемых продуктов при вибрационных воздействиях вибрационная реология.
2.1.2. Физикомеханические свойства хлеба.
2.1.3. Консистенция и текстура хлеба.
2.2.Влияние вибрации на удельное усилие резания
2.3.Механические модели широко распространенных реологических тел
2.4.Устройство и принцип действия режущего инструмента
2.5.Механизм виброрезания хлебобулочных изделий
2.6.Устройство и работа опытного образца машины для нарезки хлеба
2.7.Планирование эксперимента
ГЛАВА 3. Экспериментальные исследования по повышению качества процесса виброрезания опытнопромышленной машиной и рекомендации по применению результатов.
3.1.Описание экспериментальной установки и методика проведения
эксперимента
3.2.Обработка результатов экспериментов резания хлеба
3.2.1. Влияние вибрации на удельное усилие резания.
3.2.2. Режущий инструмент для виброрезания
3.3.Погрешность в опытах и точность эксперимента
ГЛАВА 4. Техникоэкономическое обоснование по использованию разработанной хлеборезательной машины ВХР1 ООО.
4.1. Расчет стоимости проектируемой хлеборезки
4.2. Расчет себестоимости годового выпуска продукции
4.3. Расчет энергоемкости.
4.4. Показатели эффективности.
4.5. Расчет техникоэкономических показателей.
Выводы.
Список литературы
- Київ+380960830922