Удосконалення технології виробництва комбікормів для риби з використанням насіння льону.

ЗМІСТ
Стор.
ВСТУП………………………………………………………………………
РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ …………………
1.1.
Сучасний стан проблеми забезпечення рибної галузі комбікормами
…………………………………………………………………
1.2.
Вимоги до якості та особливості технології виробництва кормів для риби
…………………………………………………………….
1.3.
Потреби риби в основних поживних речовинах у разі її вирощування в
індустріальних умовах …………………………
1.4.
Насіння білково-олійних культур як концентроване джерело білка та жиру
………………………………………………………
1.5.
Насіння льону як компонент для виробництва комбікормів ……
1.5.1.
Загальна характеристика льону ………………………………….
1.5.2.
Хімічний склад, біохімічні властивості насіння льону шляхи та його використання
………………………………………………
1.6.
Екструзійне оброблення зернових компонентів як спосіб покращання якості
комбікормів …………………………………….
Висновки до
розділу ……………………………………………
РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ТА МЕТОДІВ ДОС-ЛІДЖЕНЬ
…………………………………………………………………
2.1.
Характеристика сировини, використаної у дослідженнях ………
2.2.
Методи досліджень ……………………………………………….
2.2.1.
Методи визначення фізико-технологічних показників якості сировини та готової
продукції …………………………………….
2.2.2.
Методи досліджень фізико-хімічних властивостей ……………
2.2.3.
Методи визначення хімічного складу та біологічної цінності сировини та готової
продукції …………………………………….
2.2.4.
Методи дослідження показників, що характеризують ступінь окислення продуктів
……………………………………………….
2.2.5.
Методика проведення технологічного процесу екструдування .
2.2.6.
Методи визначення мікробіологічних показників якості та енергетичної цінності
отриманих екструдованих продуктів…
2.2.7.
Визначення перетравлюваності білкових речовин зернових
сумішей…………………………………………………………….
2.2.8.
Методи досліджень показників, які характеризують якість кормів для риби
……………………………………………………
2.2.9.
Розрахунок рецептів комбікормів ……………………………….
2.2
Математичні методи обробки експериментальних даних ………
Висновки до
розділу ……………………………………………
РОЗДІЛ 3. ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СИРОВИНИ …………………
3.1.
Дослідження фізико-хімічних показників якості насіння льону різних сортів
………………………………………………………
3.2.
Вибір сорту насіння льону та способу його обробки
3.3.
Обґрунтування вибору злакових культур і дослідження їх якості
Висновки до
розділу ……………………………………………
РОЗДІЛ 4. РОЗРОБЛЕННЯ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЇХ БІОЛОГІЧНИХ ЗМІН У
ПРОЦЕСІ ЕКСТРУЗІЇ
4.1.
Визначення оптимальної кількості насіння льону в складі екструдованих сумішей
…………………………………………
4.2.
Дослідження хімічного складу екструдованих продуктів …….
4.2.1.
Дослідження вуглеводного комплексу екструдованих зернових сумішей
…………………………………………………………….
4.2.2.
Дослідження білкового комплексу екструдованих сумішей ….
4.2.3.
Дослідження ліпідного комплексу екструдованих продуктів ….
4.2.4.
Дослідження вмісту мінеральних речовин в екструдатах………
4.2.5.
Дослідження вмісту синильної кислоти в екструдованих сумішах
……………………………………………………………
4.3.
Визначення поживності отриманих екструдованих продуктів .
4.4.
Дослідження отриманих екструдованих сумішей на відповідність вимогам рибництва
…………………………………
4.5.
Дослідження якості екструдованих кормових продуктів в процесі зберігання
…………………………………………………
4.5.1.
Дослідження зміни вмісту вільних жирних кислот ………………
4.5.2.
Зміна перекисного числа жиру ………………………………….
4.5.3.
Вивчення зміни мікробіологічного стану екструдованих сумішей у процесі
зберігання …………………………………….
Висновки до
розділу …………………………………………….
РОЗДІЛ 5. УДОСКОНАЛЕНІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ТА КОМБІКОРМІВ З
ДОДАВАННЯМ НАСІННЯ ЛЬОНУ……………….……………………………………….
5.1.
Удосконалена технологія виробництва екструдованих сумішей з додаванням насіння
льону ………………………………………
5.2.
Удосконалена технологія виробництва комбікормів з введенням екструдованих
кормових сумішей з насінням льону…………….
5.3.
Розрахунок рецептів комбікормів ……………………………….
Висновки до
розділу ……………………………………………
ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ………………………………………………….
СПИСОК