Ви є тут

Разработка рецептур и оценка качества безглютеновых мучных кондитерских изделий

Автор: 

Лейберова Наталия Викторовна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2012

Артикул:

1005458540

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Формирование потребительских предпочтений к функциональным продуктам питания на этапах товародвижения в условиях инновационной деятельности
• Разработка технологии и товароведная оценка полуфабриката из сырого очищенного картофеля в модифицированной газовой среде
• ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО МЕТОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ С ЗАДАННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ
• Влияние вакуумно-импульсной сушки на качество плодоовощных порошков и мясных паштетов с их использованием
• Обеспечение качества пива путем регулирования формирующих его факторов в процессе брожения
• Разработка технологии специальных пищевых форм на основе природного минерально-органического субстрата лёнкин с включением растительного сырья для питания спецконтингентов в экстремальных условиях
• Товароведная оценка белков муки зародышей пшеницы и использование лейкозина в производстве мучных кондитерских изделий и сосудов для общественного питания
• Разработка и оценка качества мучных кулинарных изделий
• Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка
• Разработка критериев и методики товароведческой экспертизы корня женьшеня для определения его качества и стоимости