ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ...........................................................4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.................................................8
1.1. Особенности эпизоотологии туберкулеза
и пастерсллеза маралов.........................................8
1.2. Патологоанатомические изменения при туберкулезе
и пастереллезе у маралов......................................18
1.3. Получение, обработка, ветеринарно-санитарная
и товарная оценка пантовой, мясной и побочной продукции.......26
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ........................................39
2.1. Материалы и методы исследования..........................39
2.2. Эпизоотологическая обстановка по туберкулезу и пастереллезу маралов с ветеринарно-санитарной
и пищевой оценкой их продуктов убоя ..........................44
2.2.1. Распространение туберкулеза
и пастереллеза пантовых оленей.......................44
2.2.2. Ветеринарно-санитарная и пищевая характеристика продуктов убоя маралов
при туберкулезе......................................49
2.3. Убойные и мясные качества, ветеринарно-санитарная и товарная характеристика поголовья
и продуктов убоя маралов......................................55
2.3.1. Порядок промышленного убоя и обработка полученных продуктов маралов....................55
2.3.2. Определение убойного выхода мяса
и субпродуктов у маралов...........................59
2.3.3. Определение категории упитанности
поголовья и мяса маралов...........................71
3
2.3.4. Органолептические показатели и потери массы
при холодильной обработке мяса маралов.........76
2.3.5. Пищевая ценность мяса маралов.................79
2.4. Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика пантовой и побочной продукции маралов...................85
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ............................92
ВЫВОДЫ......................................................100
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ....................................102
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...........................................103
ПРИЛОЖЕНИЕ..................................................116
11
В основном из патологического материала выделяли возбудителя туберкулеза бычьего вида (Шаманский Г.И., 1931; Цыро А.И., 1941; Никоноров Б.А., 1970; Данилов Е.П., 1971; Капустин Л.А., 1974).
В немногих случаях был выделен возбудитель туберкулеза человеческого (Никоноров Б.А., 1970) и птичьего (Любашенко С.Я. в соавт., 1949) видов.
Б.А. Никоноров (1971) доказал на основании экспериментальных исследований восприимчивость маралов по всем трем видам возбудителя туберкулеза (птичьего, бычьего и человечьего). Первые два вида вызывают более злокачественное течение болезни.
В стационарно неблагополучных по туберкулезу пунктах пораженность инфекцией маралов составляет от 10 до 73%. Это подтверждали Б.А. Никоноров (1971), К.Б. Дюсембаев (1973).
Чаще поражаются туберкулезом маралы в возрасте старше трех лет (Любашенко С.Я. в соавт., 1956; Федосеев B.C. в соавт., 1982).
С.Я. Любашенко, Е.П. Данилов (1956, 1961) на основании результатов ту-беркулинизации установили, что пораженность маралят до года (самцы) составляет 6,6%; от года до двух лет - 20,5%; от двух до пяти лет - до 40%; от пяти до десяти лет - 67%; старше десяти лет - 87%. У самок этот показатель ниже и составляет соответственно 6,6; 31,0; 41,0; 53,0; 80,1%.
В основном туберкулез среди молодняка до года имеет наименьшее (0,7%) распространение (Любашенко С.Я., Данилов Е.П., 1949), хотя в 1975 г.
Е.О. Омарбеков установил зараженность маралят и до 17,0%. B.C. Федосеев в соавт. (1982) сообщал о высокой степени поражения маралов туберкулезом. Им установлено, что в совхозе «Верх-Катунский» на туберкулин в среднем реагировало 61,7% маралов, из них самцов-рогачей было 73,0%, самок-маралух -61,8; и молодняка - 50,5%.
12
Широкому распространению туберкулеза среди маралов, как установила Ы.Г. Кириленко (1972), способствует нарушение их естественной среды обитания, ограниченные территории выпаса, периодические и длительные перегоны к местам зимовки, стрессы при контакте с домашними животными и человеком, непроведение в течение многих лет каких бы то ни было оздоровительных мероприятий. Выделение микобактерий туберкулеза во внешнюю среду у маралов происходит при кашле и с экскрементами (Любашенко С.Я., Данилов Е.П., 1951).
С.Я. Любашенко в соавт. (1951) считает, что к способствующим заболеванию маралов туберкулезом относятся следующие факторы: отсутствие утепленных навесов, способных защищать маралов от проливных дождей ранней весной и поздней осенью, а также от метелей в зимнее время, частые перебои в кормлении маралов грубыми и концентрированными кормами, совместный водопой из одной реки, протекающей по всем зимникам, биологические особенности гона, во время которого рогачи-самцы плохо принимают корм, тратят много энергии на драки между собой за обладание самками, вследствие чего к концу гона и к началу зимовки большинство из них теряет упитанность вплоть до истощения, а также сильная зараженность глистной инвазией.
На алиментарный путь заражения маралов туберкулезом указывают
В.П. Акулова (1968) и А.И. Молсв (1976, 1982), ссылаясь на наличие очагов первичного аффекта в брыжеечных лимфатических узлах.
Многие мараловодческие и оленеводческие фермы представляют собой как бы изолированные очаги возбудителя туберкулеза. Периодически из-за плохого ветеринарного контроля туда вводят крупный рогатый скот (личный скот животноводов), который также заболевает туберкулезом (Луницын В.Г. в соавт., 1989, 2002; Неприятель A.A. в соавт., 2001).
- Київ+380960830922