Разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1 Сравнительный анализ производства рапсового масла
1.2 Общая характеристика состава и свойств рапсовых масел
1.3 Анализ современных методов выведения фосфолипидов
из растительных масел
1.4 Анализ методов осветления растительных масел
1.5 Применение УФспектра излучения в технологических
процессах
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Схема постановки исследования
2.2 Методы исследования рапсовых масел
2.3 Ускоренный метод определения степени окисленности
2.4 Методика проведения эксперимента
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Характеристика объектов исследования
3.2 Исследование группового состава фосфолипидов
рапсового масла
3.3 Изучение влияния жирнокислотного состава фосфолипидов
на гидратируемость
3.4 Исследование влияния УФспектра излучения на жирнокислотный состав фосфолипидного концентрата
3.5 Исследование влияния УФспектра излучения на стойкость рапсовых масел к окислению
3.6 Влияние продолжительности обработки в УФспектре излучения
на показатели качества рапсовых масел
3.7 Влияние УФспектра излучения на степень выведения фосфолипидов
3.8 Влияние УФспектра излучения на устойчивость красящих веществ в рапсовых маслах
3.9 Влияние каротиноидов на устойчивость фосфолипидов
в рапсовых маслах
3. Влияние УФспектра излучения на образование
витамина Д
3. Влияние УФспектра излучения на эффективность щелочной нейтрализации рапсового масла
4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ И РЕЖИМОВ ПОДГОТОВКИ РАПСОВЫХ МАСЕЛ К РАФИНАЦИИ
5 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
6 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ