Совершенствование технологии гидратации подсолнечных масел на основе изучения их электрофизических свойств

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1 Основные физикохимические свойства фосфолипидов
1.2 Современное состояние техники и технологии гидратации растительных масел
1.3 Характеристика существующих методов определения массовой доли фосфолипидов в растительных маслах
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Оценка эффективности технологии гидратации подсолнечных масел
3.2 Выбор и обоснование метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов
3.3 Исследование влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность модельных систем ТАГ фосфолипиды
3.4 Исследование влияния сопутствующих липидов и влаги на удельную электропроводность модельных систем ТАГ фосфолипиды
3.4.1 Исследование влияния свободных жирных кислот на удельную электропроводность модельных систем ТАГ фосфолипиды
3.4.2 Исследование влияния неомыляемых липидов на удельную электропроводность модельных систем ГАГ фосфолипиды
3.4.3 Исследование влияния влаги на удельную электропроводность модельных систем ТАГ фосфолипиды
3.5 Исследование влияния массовой доли фосфолипидов на удельную электропроводность реальных подсолнечных масел
3.6 Разработка метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в маслах
4 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ГИДРАТАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ И ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ