ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. РОЛЬ ВЯЗКОСТИ В ТЕХНОЛОГИИ САХАРНОГО Ю
ПРОИЗВОДСТВА обзор литературы
1.1. Общие понятия о вязкости
1.2. Строение сахарных растворов и вязкость
1.3. Вязкость чистых растворов сахарозы
1.4. Вязкость растворов сахарозы в присутствии несахаров
1.5. Вязкость утфелей
1.6. Влияние некоторых технологических факторов на вязкость сахарных растворов
1.7. Выводы и цель выполняемой работы
Глава 2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
2.1. Общие методы анализа
2.2. Измерение вязкости сахарных растворов
2.3. Поляриметрическое определение сахарозы и декстрана
2.4. Измерение оптической плотности и цветности сахарных растворов
2.5. Определение физикохимических свойств сахарных растворов методом ядерного магнитного резонанса
2.6. Определение взвешенных частиц в растворе
2.7. Количественное определение декстрана в продуктах сахарного производства
2.8. Определение массы осадка
2.9. Приготовление питательной среды для лейконостока
2 Обработка экспериментальных данных на ЭВМ
Глава 3. ЗАВИСИМОСТЬ ВЯЗКОСТИ ЧИСТЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ
САХАРНЫХ РАСТВОРОВ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ И ТЕМПЕРАТУРЫ
3.1. Структура сахарных растворов и вязкость
3.2. Влияние концентрации сухих веществ и температуры на вязкость чистых растворов сахарозы
3.2.1. Вязкость разбавленных растворов сахарозы .
3.2.2. Вязкость концентрированных растворов сахарозы
3.2.3. Вязкость пересыщенных растворов сахарозы
3.2.4. Возможность применения полученных уравнений вязкости для практических целей
3.3. Влияние температуры на вязкость чистых растворов сахарозы
3.4. Зависимость вязкости от насыщения чистых растворов сахарозы
3.5. Реологические свойства рафинадной патоки
Глава 4. РОЛЬ НЕКОТОРЫХ НЕСАХАРОВ В ФОРМИРОВАНИИ ВЯЗКОСТИ
САХАРНЫХ РАСТВОРОВ
4.1. Объект исследования ЮЗ
4.2. Влияние несахаров и кристаллов сахара на Ю4 вязкость
4.2.1. Сумма несахаров
4.2.2. Вещества коллоидной дисперсности
4.2.3. Зола
4.2.4. Редуцирующие вещества
4.2.5. Хлорид натрия
4.2.6. Сульфиты, гидросульфиты и другие соли
4.2.7. Поверхностноактивные вещества П
4.2.8. Пузырьки газов
4.2.9. Размер и концентрация кристаллов
42 Влияние
4.3. Декстран и его влияние на вязкость
4.3.1. Характеристика и методы обнаружения декстрана
4.3.2. Вязкость сахарных растворов в зависимости от
концентрации и молекулярной массы декстрана
Глава 5. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОВЫШЕНИЙ КАЧЕСТВА САХАРНЫХ 7 РАСТВОРОВ
5.1. Задачи исследования
5.2. Снижение влияния веществ коллоидной дисперсности 7 и полимеров на вязкость сахарных растворов
5.2.1. Обработка растворов хитозаном
5.2.2. Способность растворов к фильтрованию
5.2.3. Центрифугирование растворов
5.2.4. Обработка сахарных растворов химическими реагентами
5.2.5. Ферментативное разрушение декстрана
5.3. Способ контроля кристаллизации сахара в утфеле с 4 использованием ультразвукового вискозиметра
5.4. Способы повышения качества сахарных растворов и 1 проведение производственных испытаний
5.4.1. Повышение эффекта очистки сахарных растворов 1 адсорбцией
5.4.2. Улучшение условий кристаллизации сахара в 6 последнем утфеле при его охлаждении
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Киев+380960830922