Вы здесь

Разработка технологии белково-углеводно-жировых эмульсий на основе экструдированной пшеничной муки и их применение в производстве фаршевых мясных изделий

Автор: 

Гребенщикова Татьяна Юрьевна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

214

Артикул:

1000334731

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка технологии продуктов из гидробионтов в термостойких желирующих заливках
• Растворимость и кристаллизация лактозы в многокомпонентных системах молочного производства
• Влияние различных способов технологической обработки рыбы на содержание в ней ртути. диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
• Разроботка технологии сублимационной сушки твердых сычужных сыров
• Исследование и разработка технологии сыра Катунский
• Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств
• Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения
• Разработка технологий аналогов творога и мягкого сыра на основе рыбных фаршей
• Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении
• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций