Вы здесь

Разработка технологии белково-углеводно-жировых эмульсий на основе экструдированной пшеничной муки и их применение в производстве фаршевых мясных изделий

Автор: 

Гребенщикова Татьяна Юрьевна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

214

Артикул:

1000334731

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка технологии комплексной переработки красных водорослей-агарофитов родов Gracilaria, Gracilariopsis, Gelidium
• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули
• Разработка состава и технологии геропротекторных продуктов на молочной основе
• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с заданными потребительскими свойствами из мяса цыплят-бройлеров
• Разработка технологии рыборастительных фаршевых полуфабрикатов, сбалансированных по микроэлементному составу
• Биотехнология мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков
• Разработка технологии молока пастеризованного повышенной хранимоспособности
• Регулирование технологических свойств и санитарно-гигиенических показателей коптильных препаратов типа Жидкого дыма при производстве пресервов в масле
• Исследование и разработка технологии творожно-крупяного биопродукта
• Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов