Вы здесь

Разработка технологии белково-углеводно-жировых эмульсий на основе экструдированной пшеничной муки и их применение в производстве фаршевых мясных изделий

Автор: 

Гребенщикова Татьяна Юрьевна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

214

Артикул:

1000334731

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций
• Разработка технологии низколактозных напитков на основе пахты
• Обоснование и разработка комплексной технологии полисахаридов из высших водных растений Волго-Каспийского бассейна
• Разработка режима охлаждения при кристаллизации лактозы в сгущенных молочных и молокосодержащих консервах с сахаром
• Разработка продуктов на основе рыбных фаршей для функционального питания
• Разработка антимикробной биокомпозиции для защиты поверхности молочных продуктов
• Разработка технологии соленых продуктов из говядины с использованием молочнокислой закваски
• Разработка технологии мясорастительных консервов в мягкой полимерной таре с учетом специфики питания населения Республики Калмыкия
• Развитие биотехнологических аспектов производства альтернативных вариантов тонизирующих напитков на основе молочного лактозосодержащего сырья
• Исследования и практическая реализация технологических свойств красителя из лаконоса американского при производстве вареных колбас