Ви є тут

Биотехнология мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков

Автор: 

Шейфель Олеся Александровна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

136

Артикул:

1000319633

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа
• Разработка технологических параметров распылительной сушки биологически активной добавки Биобактон-С на основе культуры ацидофильной палочки
• Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белково-жировых эмульсий на основе камедей
• Разработка эффективных технологий консервирования шкур крупного рогатого скота с применением природного цеолита
• Разработка технологии вареных колбас из мяса птицы с применением модифицированных продуктов переработки зерновых культур
• Разработка технологии ветчины вареной в форме с сывороткой молочной диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания
• Разработка технологии комплексного использования конины и продуктов ее убоя с применением биотехнологических и физических методов обработки
• Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей
• Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля
• Системность обеспечения стабильного качества мясной продукции через управляющие воздействия по технологической цепи на примере вареных колбасных изделий