ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Метаболизм дрожжей при воздействии физических
факторов
1.2. Биохимические компоненты клетки акцепторы
оптических излучений .
1.3. Биологическое действие света на микроорганизмы
2. ЭКСПЕРИЖГГАЛЬНЯ ЧАСТЬ
. 2.1. Объекты и методы исследования
2.1.1. Объекты исследования
2.1.2. Методика исследования влияния видимого
света на пивные дрожжи
2.1.3. Методы определения физкологобиохимических и технологических свойств пивных дрожжей.
2.1.4. Методы математической обработки экспериментальных данных
2.2. Физиологобиохимические аспекты фотостимуляции
пивных дрожжей .
2.2.1. Влияние оптических излучений на размножение дрожжей.
2.2.2. Особенности азотного обмена дрожжей при действии видимого света .
2.2.3. Влияние видимого света на потребление углеводов среды дрожжами
2.2.4. Влияние света на изменение активности некоторых ферментов дрожжевой клетки .
стр.
2.2.5. Образование продуктов метаболизма дрожжей
цри действии света .
2.3. Изучение процесса получения пива с использованием фотостимуляции засевных дрожжей
2.3.1. Изучение влияния видимого света на технологические свойства дрожжей
2.3.2. Сбраживание углеводов пивного сусла в условиях фотоактивацик засевных дрожжей
2.3.3. Изменение бродильной активности дрожжей и активности алкогольдегидрогеназы в процессе главного брожения сусла
2.3.4. Исследование образования продуктов метаболизма активированных дрожжей .
2.3.5. Изменение азотистого состава пивного сусла
в процессе главного брожения
2.3.6. Способ проведения фотоактивации жизнедеятельности пивных дрожжей перед засевом в сусло. .
2.4. Промышленные испытания способа фотостимуляции физиологобиохимических и технологических функций пивных дрожжей . . .
2.5. Расчет экономической эффективности внедрения фотостимуляции жизнедеятельности дрожжей .
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Київ+380960830922