Ви є тут

Разработка технологии приготовления заварных пряников с внесением пектина и пектинсодержащего сырья

Автор: 

Челидзе З. Ж.

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1995

Кількість сторінок: 

191

Артикул:

1000178630

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Формирование качества плодово-ягодного сырья для производства консервов функционального назначения
• Обеспечение микробиологической безопасности зерновых культур в технологиях производства муки и хлебобулочных изделий
• Совершенствование элементов технологии изготовления и хранения солено-квашеной продукции
• Совершенствование технологии пектиновых веществ и создание на их основе мармеладно-пастильных кондитерских изделий
• Совершенствование технологии малоокисленных столовых сухих красных вин из перспективных сортов винограда
• Разработка технологии паровых хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и рисовой муки
• Разработка рецептур и совершенствование технологии желейных конфет функционального назначения
• Теоретическое обоснование и разработка инновационных технологий производства вин и напитков с использованием физико-химических технологических приемов
• Мониторинг ферропримесей и совершенствование методов их извлечения в технологии переработки злаковых, крупяных и других продуктов
• Разработка ресурсосберегающей технологии использования вторичного сырья крупяного производства