Ви є тут

Научно-практические основы технологий производства хлеба, кондитерских изделий и экструзионных продуктов с применением циклодекстринов

Автор: 

Романов Александр Сергеевич

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

478

Артикул:

1000299725

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологических приемов повышения качества и розливостойкости бренди
• Разработка технологий и ассортимента хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности и микробиологической стойкости для диетотерапии при хронической болезни почек
• Разработка технологии порошковых специализированных пищевых продуктов для коррекции белково-энергетического дефицита
• Разработка рецептур и совершенствование технологии желейных конфет функционального назначения
• Совершенствование технологий пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба с использованием муки, полученной из семян тыквы
• Разработка технологии паровых хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и рисовой муки
• Разработка технологии гречишного солода и порошкообразных солодовых экстрактов для производства кваса
• Разработка способов стабилизации свойств замороженных полуфабрикатов и качества хлебобулочных изделий
• Совершенствование технологий хлебобулочных изделий с добавлением продуктов переработки овса
• Разработка технологии соево-овсяных напитков профилактической направленности