Ви є тут

Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства

Автор: 

Заятуева Майя Гомбодоржиевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

109

Артикул:

1000283479

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование антиоксидантной активности фитодобавок флавоноидной природы в молочном жире пищевых продуктов при холодильном хранении
• Разработка технологии нового йодированного кисломолочного продукта и прифермского цеха-модуля для производства функциональных продуктов
• Исследование струйного способа инъецирования многокомпонентных рассолов в мясопродукты
• Разработка обогащенных составных молочных продуктов с применением электрохимической активации
• Исследование и разработка технологии сливочно-растительного спреда с использованием гидроколлоидов
• Разработка и исследование технологии производства сливочного масла с использованием растительных пигментов
• Научное обоснование комплексной технологии кормовой муки из нетрадиционных объектов промысла
• Разработка технологии бифидосодержащих молочных продуктов с использованием кедрового шрота
• Исследование и разработка технологии хлеба на основе применения молочной сыворотки и ферментированных пшеничных отрубей
• Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы