Ви є тут

Разработка технологии комбинированных заквасок для производства мягких сыров

Автор: 

Молчанова Елена Дмитриевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

124

Артикул:

1000344612

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Удосконалення технології сиру кисломолочного для дитячого харчування
• Исследование и разработка технологии сыра Сузунский
• Исследование и разработка технологии производства тонизирующих молочных напитков
• Разработка технологии комплексного использования боенской крови
• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата
• Разработка технологии варено-копченых изделий из свинины с использованием кавитационно-активированных рассолов и вакуумтумблирования
• Исследование физико-химических особенностей коагуляции молока и разработка системы для ее многофакторного контроля
• Физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность импортного мяса в производстве отечественных мясопродуктов
• Исследование сезонных изменений состава молока и разработка способов совершенствования технологии творога