Ви є тут

Разработка технологии комбинированных заквасок для производства мягких сыров

Автор: 

Молчанова Елена Дмитриевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

124

Артикул:

1000344612

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка инновационных технологий пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья
• Разработка технологии переработки жирового сырья животного происхождения в биодизельное топливо
• Исследование струйного способа инъецирования многокомпонентных рассолов в мясопродукты
• Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием пропионовокислых бактерий
• Разработка антимикробной биокомпозиции для защиты поверхности молочных продуктов
• Исследование и разработка технологии хлеба на основе применения молочной сыворотки и ферментированных пшеничных отрубей
• Создание нового бактериального препарата и его использование для интенсификации технологии сырокопченых колбас
• Исследование и разработка технологии сыров с термокислотным свертыванием молока и ферментацией сырной массы
• Получение коптильных препаратов и их применение в технологии копчения гидробионтов
• Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами