Ви є тут

Исследование и разработка технологии сыров с термокислотным свертыванием молока и ферментацией сырной массы

Автор: 

Рафалович Сергей Романович

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1998

Артикул:

1000197665

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка сухих основ из продуктов разделки рыб для производства продуктов питания быстрого приготовления
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Разработка интенсивной технологии замораживания продуктов пластинчатой формы в комбинированном барабанно-флюидизационном скороморозильном аппарате
• Разработка технологии кисломолочных напитков с бифидогенными свойствами и иммуностимулирующим действием
• Разработка технологии ферментированных колбас для специализированного питания
• Разработка технологии пищевой добавки, сенсорно адекватной вкусоароматическим свойствам крабового мяса
• Исследование и разработка технологии ферментированных молочных напитков с повышенным содержанием янтарной кислоты
• Использование биологически активных веществ в технологии предубойной подготовки животных с целью снижения потерь полезной продукции и сохранения качества мясного сырья
• Обоснование и разработка технологии сухих концентратов из овариальной жидкости осетровых рыб
• Разработка метода оценки свежести свинины с использованием мультисенсорной системы VOCmeter