Обоснование и разработка технологии сухих концентратов из овариальной жидкости осетровых рыб

СОДЕРЖАНИЕ стр.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ И ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ
1.1 Современные аспекты развития аквакультуры
1.2 Вторичное сырье прижизненного получения икры у осетровых
1.3 Анализ технологий концентрирования биологически активных
веществ из водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры
1.4 Перспективы использования овариальной жидкости осетровых
1.5 Заключение
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИСЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты исследований
2.2 Порядок проведения эксперимента
2.3 Методы исследований
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХИХ КОНЦЕНТРАТОВ ИЗ ОВАРИАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
3.1 Изучение физикохимических показателей и биологической
ценности овариальной жидкости различных видов и гибридов осетровых рыб
3.2 Первичная заготовка сырья
3.3 Упаривание и пастеризация
3.4 Разработка рациональных режимов сушки икорного золя осетровых рыб
3.4.1 Распылительная сушка
3.4.2 Вакуумная инфракрасная пеносушка
3.4.3 Вакуумсублимационная сушка
3.5 Сравнительная оценка качества и состава сухих концентратов
икорного золя осетровых рыб различных способов сушки
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ, ТОКСИЧНОСТИ И
ЭФФЕКТИВНОСТИ ИКОРНОГО ЗОЛЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
4.1 Обоснование консервантов и режимов хранения икорного золя осетровых рыб
4.2 Разработка технологической схемы получения сухих концентратов из овариальной жидкости осетровых рыб
4.3 Токсикологическая оценка икорного золя
4.4 Эффективность применения икорного золя в качестве ингредиента для косметических средств 1 1
4.5 Оценка возможности применения икорного золя в качестве питательной основы для микробиологических сред
4.6 Разработка программного обеспечения по определению выхода икрысырца в овариальной жидкости
4.7 Оценка экономической эффективности разработанной технологии
4.8 Практические рекомендации
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ