Ви є тут

Исследование и разработка технологии молочного белкового эквивалента для специализированных продуктов питания

Автор: 

Бабич Ольга Олеговна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2009

Кількість сторінок: 

148

Артикул:

236857

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности
• Исследование процесса посолки сыра и разработка экспресс-метода измерения в нем концентрации поваренной соли
• Разработка технологии слабоалкогольных напитков на основе плодово-ягодного сырья с использованием молочной сыворотки
• Исследование сезонных изменений состава молока и разработка способов совершенствования технологии творога
• Комплексная переработка творожной сыворотки с применением биополимеров
• Разработка безреагентной технологии лактулозы на основе электроактивирования лактозосодержащего сырья
• Разработка специализированных вареных колбасных изделий с использованием минерально-органической добавки
• Разработка технологии геродиетических колбасных изделий, обогащенных биологически активными ингредиентами из свиных ножек
• Научное и экспериментальное обоснование технологии ферментированных молокосодержащих продуктов
• Оценка качества и санитарно-микробиологических критериев безопасности стабилизированных сосисок при длительном хранении