Ви є тут

Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Автор: 

Хвыля Сергей Игоревич

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2002

Кількість сторінок: 

372

Артикул:

237203

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Разработка и исследование технологии мягких сыров с использованием ржаных отрубей
• Исследование и разработка технологии низколактозных молочных напитков
• Разработка режима охлаждения при кристаллизации лактозы в сгущенных молочных и молокосодержащих консервах с сахаром
• Разработка технологии получения хондроитинсульфата из гидробионтов Баренцева моря и изучение его физико-химических свойств
• Исследование и разработка технологии сбивного полуфабриката на основе творожной сыворотки
• Повышение эффективности холодильной обработки рыбы диоксидом углерода
• Создание нового поколения технологий консервов на базе ферментативной модификации и тиндализации говядины различного морфологического состава
• Создание референтной модели управления технологической системой и поддержки принятия решения при производстве охлажденных полуфабрикатов
• Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белково-углеводного концентрата Лактобел ЭД
• Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения