Ви є тут

Исследование структурно-механических свойств мягких и твердых сыров

Автор: 

Попов Александр Анатольевич

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

181

Артикул:

1000237747

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Разработка технологии слабоалкогольных напитков на основе плодово-ягодного сырья с использованием молочной сыворотки
• Исследование пенообразующих свойств ферментированного молока
• Разработка технологии творога с использованием тонкослойного обезвоживания и вакуумного охлаждения
• Разработка биотехнологии бифидоактивных кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья
• Разработка рецептур и технологии пастообразного продукта на основе сухого обезжиренного молока и растительных компонентов
• Исследование и разработка технологии молочного десерта Арония с использованием нетрадиционного сырья
• Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов
• Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства
• Разработка технологии варено-копченой колбасы с использованием молочнокислых микроорганизмов