Ви є тут

Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких кислотно-сычужных сыров

Автор: 

Шитов Александр Павлович

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

127

Артикул:

1000313378

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка системы для моделирования структурно-реологических свойств молочных сгустков
• Совершенствование технологии творога, вырабатываемого поточно-механизированным способом
• Разработка рецептур и совершенствование технологии мясопродуктов с использованием концентратов топинамбура
• Научное обоснование и разработка технологии хитозансодержащих функциональных продуктов из водных биоресурсов
• Исследование и разработка технологии плавленого сыра с использованием коллагенсодержащего сырья
• Разработка технологии получения биомассы кефирных грибков с целью использования ее в производстве кисломолочных продуктов
• Создание и использование коллагенолитического препарата микробного происхождения для улучшения качества мясных продуктов
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации
• Подбор бактериальных заквасок по содержанию полисахаридов с целью улучшения качества сметаны
• Исследование и разработка биотехнологии взбитых молочных продуктов